储藏条件对中药稳定性的影响？

【专家解说】：中药材品质的好坏， 除与药材采收、产地加工是否得当有密切关系外，贮藏也是保证中药品质的一个重要环节。产地加工后的药材就要进入市场或储藏保管准备应用， 在贮藏保管这个环节有许多要注意的问题， 处理得当，药物会保持原有药效，处理不当，药物便会降低或失去其药效。通过长期的医药实践， 自古中医就认识到药物的药效是因为他们所含的某些物质。如重视“道地药材”，讲究采收时间和方法， 注意贮藏保管、炮制及制剂的选择， 以全其“性味”，起到了稳定中药所含的有效物质及其含量的作用。不同药材所含的成分及理化性质不同， 受外界影响的因素和程度也不同。针对不同成分的药材采用相应的养护方法， 使其保持甚至增强药物药效， 是药材科学储存的根本任务和主要内容。药材所含的化学有效成分目前研究得出主要有生物碱、有机酸、苷类、挥发油、树脂、无机盐、糖类、蛋白质、氨基酸以及色素等几大类。生物碱生物碱为含氮的似碱性的一类化合物，绝大多数能溶于酸水而成盐，结合状态的生物碱少数溶于水。生物碱大多数具有较强烈的药理作用，如盐酸小檗碱具有显著的抗菌作用， 临床上广泛用于治疗菌痢、肠炎、急性扁桃体炎等多种疾患； 麻黄碱与伪麻黄碱具有松弛平滑肌、收缩血管、抗炎及中枢兴奋、发汗解热、抗菌抗病毒、镇咳平喘等作用；喜树碱主要应用于肝癌、胃肠道肿瘤、膀胱癌的治疗，经大量临床研究证明， 羟基喜树碱抗肿瘤作用强、毒性低、抗瘤谱广，对多种肿瘤细胞株及移植瘤均有较强的抑制率。植物药中的生物碱多数是以盐的形式存在， 因此含生物碱的药材如黄柏、黄连、百合、麻黄等应避免水淋浸，否则有效成分容易损失，降低药效。 有机酸 有机酸在中药中大部分与钾、钠、镁等金属离子结成盐， 或与甘油结合成酯， 与生物碱结合成盐存在以发挥其药效。如适量巴豆油具有明显增强胃肠推进运动， 促进肠套叠的还纳作用并显著增加回肠的收缩幅度；甘草酸具有保肝、免疫调节、抗病毒、抗肿瘤、抗突变、降血脂等作用。有机酸易溶于水，故这类药材如巴豆、火麻仁、大风子、诃子、儿茶、琥珀、甘草等切忌水泡雨淋，否则其药效明显降低。 苷类 苷是由糖及非糖化合物结合而成的，多数能溶于水，且药材中含有相应的水解酶，在一定温度、湿度条件下，苷可水结成糖和苷元或次级苷。苷类分解成苷元后， 一般在水中溶解度降低， 药效也相应降低。如芦丁及其衍生物具广泛的药理活性， 临床用于防止脑溢血、高血压等心脑血管疾病；黄芩苷的药理活性是多方面的，它在清除氧自由基、减轻组织的缺血再灌注损伤、调节免疫、促进细胞凋亡等多方面均有作用，随着生物技术的发展以及中药化学成分分离水平的进步，黄芩苷在抗氧化、抗肿瘤、抗HW 以及治疗心血管疾病等方面具有疗效；芦荟苷具有抗氧化， 消除自由基等作用。因此对含苷类的药物如槐花、黄芩、大黄、杏仁、人参、红花等既要避免雨水淋浸， 还要用烘干、晒、蒸、炒等方法破坏或抑制酶活性，控制温湿度，保持干燥。 挥发油 挥发油是一类具有芳香气味的油状物，其特性是具有挥发性， 在常温下也可自行挥发，多数可以闻到芳香气味， 同时易被高温、光照、空气等氧化而比重增加、颜色变深、香气消失。丁香中的丁香酚有抑制脂氧化酶和环氧化酶作用； 丁香酚和丁香酚乙酸酯对花生四烯酸(AA)、肾上腺素和胶原蛋白所诱导的血小板聚集有强烈抑制作用，并呈剂量依赖关系；从广藿香挥发油中分离出主要成分的广藿香醇、a一愈创木烯等，能够刺激胃肠分泌， 提高胃蛋白酶活性， 解除胃肠痉挛、并有抗真菌、细菌、病毒等的作用，如对沙门氏菌、大肠杆菌、志贺菌、金黄色葡萄球菌等均有一定抑制作用。故对含挥发油的药材如丁香、茴香、藿香、柴胡、白芷、防风等应置阴凉、干燥、密闭的仓库或容器中储存。 鞣质 鞣质为分子量较大的多元酚类化合物，可溶于水而生成胶状溶液， 又有强还原性，在空气中易氧化，所以含鞣质的药如地榆、乌梅、五倍子、没食子、儿茶等一方面应防水浸， 另一方面不宜粉碎或切制后暴露在空气中存放，应装入密封的小口瓷器中。 树脂 树脂为无定形固体，质脆， 受热时先软化后变为液体， 因此， 此类药材在贮藏中忌高温变软、粘结成团。 无机盐 无机盐易溶于水， 所以大部分的矿物药材一定要注意防水防潮， 如石膏、芒硝等。 引起药材变质的因素很多，除药材本身的内在因素外， 尚有温度、湿度、光照、氧气、仓虫、微生物等外部条件。这些因素都不是孤立的，要注意多方面因素， 才能确保药材的质量和药效。针对这些影响因素，自古以来流传下来许多储存养护技术，如密封储藏、吸潮养护对抗储藏杀虫等，而近年来，随着其他学科技术不断更新， 中药的贮藏技术也有了新的发展。 1．利用控制空气中氧含量的方法杀虫保质降低空气中氧浓度， 可以阻断生物代谢过程，导致虫繁殖死亡。同时也抑制了药材细胞自身的呼吸作用及某些成分的氧化作用，保证了药材原有品质的稳定性。 1．1除氧剂封贮技术：除氧剂具有抗氧化及抑制微生物的作用。它是由无毒材料制成的复合物， 能直接吸收空气中的氧，在密封塑料袋中可以实现中药饮片的除氧封存，从而有效地防止中药饮片的发霉、虫蛀、氧化变质等。 1．2气调贮藏技术：是利用控制影响药材变异的空气中氧的浓度来进行中药贮藏的一种有效方法。目前中药系统采用的气调方法有三种： 1．2．1充氮降氧法：充入氮降低氧浓度。一般氧浓度在8％ 以下能防虫，2％ 以下能使害虫窒息死亡，1％ 以下能加快害虫死亡速度，0．5％ 以下可以杀螨和抑菌。 1．2．2充二氧化碳法：充入二氧化碳降低氧浓度。据实验证明，二氧化碳浓度达到2O％ 以上可用于防虫。二氧化碳浓度在35％ 以上， 能有效地杀死幼虫。二氧化碳浓度达到40％-50％时，霉菌就会受到抑制而很难生长，害虫就会很快死亡， 中药呼吸强度也会显著降低。 1．2．3自然降氧法：是在密闭的条件下，利用中药本身、微生物、害虫等呼吸作用，使含氧量下降。如用六面帐密封药材堆垛以后， 先抽气使薄膜紧贴堆垛，使其自然降氧杀虫。 2．利用控制中药本身含水量及环境、温度、湿度的方法， 进行杀虫防霉.中药的霉变与其本身含水量有关， 含水量越高，库房温度越高， 相对湿度越大，则中药易于霉变。因此合理的控制中药含水量及库房温湿度，是防止中药霉变的关键。 2．1低温冷藏技术：害虫与霉菌的生命活动与温度有直接关系。降低温度至1O℃ 以下，能明显抑制其生长繁殖， 因而利用冷藏技术贮藏中药能防蛀、防霉、又不影响其品质。特别是一些贵重、性质脆弱的药材，在O一10℃ 贮藏， 不会走油、变色、霉败、虫蛀。如银耳发霉易粘连， 曝晒易变色， 风吹后易失去光泽，用冷藏技术较为适宜。 2．2用微波干燥技术：是由微波能转变为热能。药材中的极性分子，能强烈地吸收微波。在交流电场中，因电场时间的变化，使极性分子发生振动旋转，导致分子间互相)摩擦生热，从而达到干燥灭菌的作用。微波干燥具有速度快、加热均匀、热效率高等优点。 2．3远红外加热干燥技术：是电能转变为远红外辐射出去，被干燥物体的分子吸收后产生共振，引起分子、原子的振动和转动，导致物体变热，经过热扩散、蒸发现象或化学变化，最终达到干燥的目的。采用远红外干燥可以省电20％一50％ ，效果很好。 2、4太阳能集热器干燥技术：适于低温烘干， 能减少环境污染，节省能源，而且烘干质量好。 2．5气幕防潮技术：是利用气幕装在库房门上， 防止库内冷空气排出库外、库外热空气浸入库内的一种装置。仓库湿度的管理是控制环境条件，防止药品霉变的重要措施。从另一方面，中药材的贮藏供应，尚有“六陈八新”之说，所谓“六陈”系指吴茱萸、半夏、橘皮、狼毒、枳实、麻黄6味药愈久存质量越好。这可能与久置可使新品的不快气味与毒副作用减失有关。“八新”指宜以新品入药的 紫苏、薄荷、菊花、桃仁、赤小豆、泽兰、槐花、款冬花。此类药物含挥发性成分，香味强烈，久置则有效成分散失，药效降低甚至丧失，故以新品为佳。 总之， 中药的贮藏保管知识是一门科学，它是我国医药学宝库的一部分。要搞好药材的贮藏保管工作，首先必须了解各种药材的性质，熟知外界环境对药材所产生的影响，而应用其有利方面，克服不利方面，探求易行而合理的贮藏条件和保管方法， 从而更有利于中药真正安全、稳定、有效地发挥其临床药效。