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盐水鸭怎么做才会好吃点??开袋即食好难吃~~~

来源:新能源网
时间:2024-08-17 14:12:09
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盐水鸭怎么做才会好吃点??开袋即食好难吃~~~【专家解说】:金陵盐水鸭的做法 -金陵盐水鸭是最常见的家常菜之一,那么金陵盐水鸭怎么做呢?金陵盐水鸭的做法有很多种,在这里介绍最常用的

【专家解说】:金陵盐水鸭的做法 -金陵盐水鸭是最常见的家常菜之一,那么金陵盐水鸭怎么做呢?金陵盐水鸭的做法有很多种,在这里介绍最常用的金陵盐水鸭做法,详细的做法如下: 金陵盐水鸭的做法 原料: 鸭,清水,精盐,花椒,五香粉,葱,姜,八角,香醋。 制作: 鸭宰杀治净,放入清水中浸泡去血水洗净,沥干水分,炒锅烧热放精盐,花椒,五香粉,炒热后倒入碗内,用热盐擦遍鸭身外,再将鸭放入缸盆内腌制1.5小时取出,再放入清卤缸内浸渍4小时左右取出,锅内加清水,用大火烧沸,放葱,姜,八角,香醋,将鸭腿朝上,头朝下放入锅中,焖烧20分钟后,待四周起水泡时提起鸭腿,将鸭腹中的汤汁沥出,接着再把鸭子放入汤中,使腹中灌满汤汁,如此反复三四次后,再焖约20分钟取出沥去汤汁,冷却即成,食用时改刀装盘。 花椒盐水鸭的做法 材料:光鸭1只(重约1000克),精盐100克。 做法: 1、将鸭洗去血水、漂净; 2、盐200克,与20余粒花椒一粒八角在锅中炒出香味。将香盐趁热抹擦于鸭子内外,肉厚的地方多放盐多揉擦,让盐渗入。取一只塑料食品袋,把腌好的鸭子及多余的盐一并放入。放入冰箱冷藏5小时取出,除去白布,抹干盐水;鸭子在冰箱冷藏室(不是冰冻室)置放24-48小时。 3、把鸭子略作冲洗放入锅中加水,水以淹没鸭子为准。同时放几个葱结和拍扁的姜块。开锅时倒入一些料酒。大火烧沸10分钟后转小火(以沸汤不涌破鸭油层为准)。焖约20-30分钟,筷子能从肉厚处插透时即关火。鸭子捞出置凉(冰箱内置凉效果更佳)。 4、鸭斩块装盆,原汁鸭汤一勺淋上。成啦!