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鸭脖子

来源:新能源网
时间:2024-08-17 13:21:26
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鸭脖子【专家解说】:前言ntent text">这是我非常喜欢的一道菜,现在把做法分享给大家,希望可以帮助到您。材料ntent text">鸭脖子:4个; ntent text">

【专家解说】:

前言

ntent text">这是我非常喜欢的一道菜,现在把做法分享给大家,希望可以帮助到您。

材料

ntent text">鸭脖子:4个; ntent text">八角:3个; 草果:1个; 甘草:适量; 桂皮:1小块; 茴香籽:适量; 香叶:适量; 干辣椒:适量; 花椒:适量; 生抽:适量; 老抽:适量; 食盐:适量; 蚝油:适量; 料酒:适量; 姜:1块; 蒜:4瓣; 葱:适量; 白糖:适量;

鸭脖子的做法

  • 1流水洗净鸭脖子,锅烧热,放入油,放入干辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香
  • 2加入水或高汤烧开,水的量以能没过鸭脖子为准。加入八角、草果、甘草、桂皮、小茴香、香叶
  • 3加入生抽、老抽、蚝油、料酒、糖、盐烧开,调好卤水的味道,卤水应该比我们的口味略重一些,放入葱段倒入沙锅,加盖将卤水在碳炉上熬制1个小时,让香料的滋味充分释放出来
  • 4待卤水放凉以后将鸭脖子放入卤水中浸泡3小时以上,这样可以让卤水中的滋味充分进入鸭脖子内,最好浸一夜
  • 5将鸭脖子捞出,开火将卤水烧开(注意,一定将鸭脖子捞出来再烧开卤水,因为慢火炖煮容易使鸭脖子失去韧的口感)
  • 6卤水烧开后将鸭脖子放入煮20分钟就可以了
  • 7刚刚卤好的鸭脖子比较湿,放置风干后口感更强韧,把它放进烤箱用150度烤了8分钟,翻面再烤5分钟,感觉干一点更香更好吃