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啤酒鸭怎么做。详细点

来源:新能源网
时间:2024-08-17 13:10:18
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啤酒鸭怎么做。详细点【专家解说】:微辣口味普通难度1小时时间炖工艺食材明细鸭 半只 啤酒 600ml 制作步骤1. 准备材料。2. 鸭洗净切块,辣椒切块。3. 炒锅热油,放干辣椒、

【专家解说】:微辣口味普通难度1小时时间炖工艺
食材明细
鸭 半只 啤酒 600ml

制作步骤
1. 准备材料。2. 鸭洗净切块,辣椒切块。3. 炒锅热油,放干辣椒、姜、蒜爆香 ,放鸭肉翻炒。4. 大火煸炒至鸭肉收干不出水(出水多可以倒掉),并且炒出部分鸭油。5. 加生抽、老抽、糖、一个八角炒至上色。6. 加入一瓶啤酒。7. 大火烧开后,改中小火焖三十分钟。8. 待汤汁基本收干加青红椒、葱花翻炒,再加盐调味,即可起锅。9. 趁热吃吧。
小贴士
◎啤酒能去腥之外,还能起到脆嫩、提鲜的作用,所以不需要再加料酒。

◎半只鸭子用600ml刚好一瓶啤酒的量,不用再加水。

◎鸭皮油多,所以无需加多油,一点点能炒香姜蒜的即可。

◎用啤酒炖煮鸭肉,鸭汤会有很浓郁的啤酒味,不过久煮后酒味就会渐消,最少煮30分钟以上。

◎香料份量宜少不宜多,目的在于提升啤酒鸭的鲜香味,放太多香料容易抢了主味。所以我只放了一个八角,不放也会很好吃。