海水淡化的方法有多种，其中历史最久、技术和工艺较完善的主要方法是（ ）A．蒸馏法B．电渗析法C．离

【专家解说】：A．蒸馏是分离和提纯液态混合物常用的方法之一，是分离沸点不同的液体混合物的一种方法，蒸馏法是人类最早使用的淡化海水的方法，技术和工艺比较完备，故A正确；
B．电渗析法是一种利用离子交换膜进行离子交换的方法，是近年发展起来的一种较好的海水淡化技术，原理为通电后，阴离子移向阳极，阳离子移向阴极，分离盐和水，故B错误；
C．离子交换法是用阳离子交换树脂（HR）和水中的金属离子Mn+进行交换的一种方法，通常通过阳离子交换树脂可以除去钙离子和镁离子得到软水，不是历史最久、技术和工艺较完善的主要方法，故C错误；
D．利用各成分熔点的不同，使海水结冰脱盐，能将盐与水分开，能用来淡化海水，该方法能用来淡化海水不是历史最久、技术和工艺较完善的主要方法，故D错误；
故选A．