煤和碳在烧烤上的使用特性

专家解说：树木主要是碳水化合物，不充分的燃烧会师的大部分的非碳物质挥发去了，于是成了木碳。煤是古代的树木埋藏在地下，在一定的温度，湿度的情况下逐渐形成的，含有较多的挥发性物质--比如硫。把煤放在炼焦炉中进行不充分的燃烧也可以得到焦炭--铁匠炉中使用的。好的煤炭，炭化的程度高一些的，燃烧后只会有少量的白色灰分--无机物。比如“白煤”，“无烟煤”。差一些的是“烟煤”。燃烧时会冒出很大的烟和难闻的气味儿，燃烧后会留下灰分和焦砟。

专家解说：含碳量木碳较高,因为煤中含有硫和一些杂质,而木碳基本上不含硫和杂质.为什么烧烤不用明火,原因,一,烧烤时明火不易控制,二,不用明火可以使烧烤干净一点.为什么不用煤,原因有三,上面说了两个了,还有一个是煤燃烧后会产生大量有毒气体,会污染烧烤.