蔬菜怎样吃？

热心网友：上班族由于时间紧张，习惯到市场上一次购买能吃好几天的蔬菜，往往放到冰箱或橱柜里下顿加温再吃。其实这种看似节约的饮食习惯并不“节约”，原因是新鲜蔬菜放久了或是做熟的绿叶蔬菜放的时间长了都会使原来含有的硝酸盐转化为亚硝酸盐，放的时间越长就越危险。所以，购买蔬菜时应选少量的叶菜，搭配购买一些储存时间较长的根茎菜；做好的蔬菜最好现做现吃，一次也不要做很多，应该吃多少做多少，尽量不吃剩菜。

    食用未经烹调的生菜，能够最大程度地利用蔬菜中的营养素，并使蔬菜中的干扰素诱生物质免遭破坏，对身体健康非常有益。泛美自然疗法医学院的创始人、著名的生食专家劳拉·安格尔博士在50多岁时曾患癌症，被医生宣告“不治”。无助的她便按“生食疗法”的要求，一日三餐坚持生食西红柿等各种蔬菜，令人不可思议的是她竟然绝处逢生，战胜了癌魔。她用自己的亲身经历总结出的生食疗法告诉人们，生食新鲜蔬菜、水果是防治癌症和许多现代“文明病”的最佳途径。她不但用此法自救，而且大力推广生食疗法，使许多癌症患者的健康状况明显好转。www.zhongguohuafen.com上面介绍的比较多，希望可以帮到你呦