我每次都是把葱姜蒜切瓣在油锅爆炒,然后油里就有香味了
然后把鱼提着在油里炸一下,鱼皮就皱起来,挺好看的
然后加水,没过鱼身,加入 醋+料酒
醋对于去鱼腥味最好了,加料酒是因为可以生成酯,味美,而且料酒里也有香料似乎。
大火煮开,加盐,入味
小火收汤,最后鱼汤剩下的是黏黏的油和调料了,很好吃的噢
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