新鲜的鱼煮熟之后有煤油的味道

【专家解说】：你所说的的鱼会有煤油味有一种可能为防运输或贮存中的鱼不死滴几滴煤油。养鱼虾的水里掺点煤油，能使鱼虾活得长，而且鱼虾在掺了煤油的水里会难受，只能不停乱蹦，并往肚子里吞水，不知道的人还以为水产很新鲜呢。煤油虽不是剧毒物质，但不能食用，消费者在买鱼的时候，最好掰开鳃盖闻一闻。
还有一种可能受环境污染生产出的一种带煤油气味的鱼。被不同毒物污染的鱼有不同的气味。煤油味是被酚类污染；大蒜味是三硝基甲苯污染；杏仁苦味是硝基苯污染；氨水味、农药味是被氨盐类、农药污染。在吃鱼时，如果闻到有煤油味，就表明鱼受了水中芳烃化合物的严重污染。而水中的重金属、农药残留等污染鱼后，吃时感觉不到，却也对人体有危害。
鱼类对水中的多种有机污染物具有较强的生物富集作用，生长在受到工业废水污染河水中的鱼体内富集有多种有机致突变、致癌物。这些物质会通过食物链进入人体，并对人群健康产生潜在危害。污水鱼体内重金属含量很高，加之部分区域如排污渠本身水质恶劣，其中的污水鱼也会不断聚集其他有害物质，采取浸泡漂洗的办法根本无法去除这些毒素。
所以说无论何种情况有煤油味的鱼都是不能食用的。



挑选鱼，仔细观察色泽
　　◆看鱼眼没有受到污染的鱼，鱼眼微突，富有色泽。受到污染的鱼则眼球浑浊，有的眼球明显突出。

　　◆看鱼鳃正常的鱼鱼鳃鲜红，排列整齐。受到污染的鱼，鳃呈白色，而且形状非常粗糙。

　　◆看鱼尾鱼受到污染，其尾弯曲、僵硬。

　　◆闻气味正常的鱼有一种新鲜湿润的腥味。受到污染的鱼则有一种煤油或类似氨气的味道。

　　要辨别鱼体内是否有孔雀石绿，可以看鱼鳞的某些创伤处是否着色，受创伤的鱼经过浓度大的孔雀石绿溶液浸泡后，表面会发绿；另外，若是发现通体色泽发亮的鱼也该警惕。对于不易识别的鱼，在吃前要尽量浸泡，这样即使鱼经过了孔雀石绿溶液的浸泡，也可以稀释，减轻对人体的毒害。