首页 > 专家说

黄圃腊肉 简介

来源:新能源网
时间:2024-08-17 14:26:23
热度:

黄圃腊肉 简介【专家解说】:黄圃的历史悠久,早在100多年前,黄圃人就创造了腊味制品。相传,清光绪十二年(1886年)冬季一天,黄圃一名叫王洪的卖粥档主,因天气奇冷,阴雨纷飞,准备

【专家解说】:黄圃的历史悠久,早在100多年前,黄圃人就创造了腊味制品。相传,清光绪十二年(1886年)冬季一天,黄圃一名叫王洪的卖粥档主,因天气奇冷,阴雨纷飞,准备好的猪肉、猪肝、粉肠等肉料因无人光顾而卖不出去。王洪只好用盐、糖、酱油等调味料把肉料腌起来。谁料连续多天阴雨不晴,肉料始终无人问津,王洪尝试把粉肠掰衣,将肉料切成粒塞进肠衣内,再用水草分截绑好,悬挂在屋檐下,经数天风干日晒,便制成了今日的腊肠。由于腊肠吃起来香口不腻,别有一番风味,王洪便如此炮制,把腊肠作为一门生意经营,设档出售,购者日众,深受广大消费者的欢迎。聪明能干的黄圃人,依照腌制腊肠的方法,后来又制成了腊肉、腊鸭等腊制品,并且不断研究改进生产工艺,由全手工生产发展到半机械化生产或全机械化生产,由风干日晒发展到木炭烘房烘烤,再发展到太阳能干燥技术。改革开放以来,特别是上世纪90年代以来,黄圃镇党委政府为了促进腊味行业的发展,积极采取用地、用电、用水、税收等优惠措施,大力扶持腊味行业的发展,使腊味行业得到迅猛发展。一些本来在四川、湖南等地开设腊味生产厂场的本地人也纷纷把厂场搬回黄圃。伴随着腊味行业的发展,其它食品行业在黄圃也逐渐发展起来,稻米蔬果加工、干果饮料、水产品加工、包装印刷等行业也加入到黄圃食品产业的发展行列,使黄圃以腊味为代表的食品产业越做越大,成为门类较齐全、具有一定发展规模、初步形成产业链条的区域特色产业。可以讲,黄圃食品产业的发展经历了几个阶段:改革开放以前为起步阶段,初步形成了腊味、腌制品等特色食品的生产;改革开放至上世纪90年代初为发展阶段,食品生产体系得到进一步完善,干果、稻米、饮料、糖果等食品加工迅速兴起;90年代初至今为壮大阶段,食品产业企业不断增多,企业规模不断增大,形成了产业链条。