首页 > 专家说

桓台有什吗好吃的没。。。

来源:新能源网
时间:2024-08-17 14:19:20
热度:

桓台有什吗好吃的没。。。【专家解说】:  =====================================================================

【专家解说】:  ======================================================================   楼主你好   当然有了, 这是最具有特色的一道:   桓台特色美食鲤鱼抱蛋   此菜原名为“鲈鱼抱蛋”,为新城王氏家用厨师陈某所创。   1684年(清康熙二十三年),王士祯在京任詹事府少詹事兼翰林院待讲学士,举荐陈某到京在宫廷御膳房供职。此技艺经两代传给鲍士彬后,境内鲈鱼绝迹,遂以鲤代鲈,菜名也随之易为“鲤鱼抱蛋”。通过精心制作,仍不失原有风味。当鲍士彬授艺于县饮食服务公司紫影楼特三级烹调厨师张月华(女)后,经其多次实践,根据鲁菜特点,改鲤鱼的油炸为清蒸,较原来易于保持营养,且增加其鲜嫩清香的特色。1986年10月,张月华参加山东省第一届鲁菜大奖赛(淄博赛区),表演此菜的制作技艺获奖。   鲤鱼抱蛋一菜的形、色、味俱佳。所用原料:活鲤鱼1条(750克左右),黑鱼肉200克,鸡蛋3个,葱、姜、食盐、料酒、味精、香油、粉团适量。制法:将鲤鱼除鳞、去鳃、挖出内脏(不弄破鱼肚皮),洗净后蒸熟;将黑鱼肉剁成泥放碗中,加入葱姜、料酒、味精、粉团搅匀,沸水下锅,做也珍珠大肉丸;将鸡蛋黄蒸成蛋糕,用刻刀做成“鱼鳞”;最后,将熟鱼置盘中,定形,摆放上“鱼鳞”,鱼腹中放入适量鱼丸,余者留于盘内点缀,即成。   另外:   桓台名吃   王树永酱蹄扒鸡老店生产的酱猪蹄、扒鸡、精肉丸赢得“首届淄博名小吃”荣誉称号,被淄博市食品工业协会列为推荐产品。其中,“通颖牌”系列产品被评为第二届全国食品博览会金奖,王树永酱猪蹄老店被评为消费者满意单位,“树永牌”酱蹄扒鸡被授予山东历史文化名吃荣誉称号。   满意采纳,谢谢。   suixindfen为你解答   ======================================================================