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10种常用蔬菜营养价值,药用价值,形态结构

来源:新能源网
时间:2024-08-17 11:27:38
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10种常用蔬菜营养价值,药用价值,形态结构【专家解说】:1.西红柿又名番茄。它色泽艳丽,形态优美,酸甜可口,味道鲜美。西红柿的营养丰富,是营养学家一致公认的。每100克西红柿含水分

【专家解说】:1.西红柿又名番茄。它色泽艳丽,形态优美,酸甜可口,味道鲜美。西红柿的营养丰富,是营养学家一致公认的。每100克西红柿含水分94.4克、蛋白质0.9克、脂肪0.2克、食物纤维0.5克、碳水化合物3.54克,尚含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素P和钙、磷、铁等矿物质。现代研究表明,癌症病人对维生素C的需要量显著增加,而西红柿含有丰富的维生素C,是防癌、抗癌的首选果蔬,故被一些人称为“癌症克星”。而且西红柿性甘、酸、微寒,具有生津止渴、健胃消食、凉血平肝、清热解毒、降低血压之功效,所以对高血压和肾脏病患者来说,它具有良好的辅助治疗作用。每天吃几个西红柿,既能满足人体1天所需的维生素和矿物质,且对高血压、夜盲症等也有一定的治疗作用。 2.白菜又称黄牙菜,每500克含100毫克维生素C。我国民间用大白菜配白糖煎水服 用治疗百日咳;白菜捣汁擦患处,治疗冻疮;白菜根配香菜根、葱根煎水内服治风寒 感冒。 3.韭菜又称扁菜、起阳草。富含胡萝卜素、蛋白质、硫化物,具有降血脂、预防和 治疗心血管疾病的作用。夏季食用韭菜,可以起到消食导滞、除积健脾的作用,冬季 食用可以温肾壮阳。韭菜煎水外洗可以治疗神经性皮炎;捣烂外敷可以治疗荨麻疹; 捣烂取汁,每次服10~20毫升,治疗便血、尿血、鼻血等出血症。此外韭菜籽具有补 肾益肝壮阳、固涩下焦的作用。 4.茴香含蛋白质、脂肪及挥发油,全株可以食用,果实可以入药。茴香具有温肾散 寒、和胃理气的功效。茴香籽10~15克研末冲服,可治疗嵌闭性小肠疝气;茴香茎叶 半斤加油盐调味煮汤可治疗头晕心闷、口吐清涎,还可以治疗风湿性关节痛。 5.芹菜又称药芹、香芹。原产于欧洲,分本芹、洋芹两种。其蛋白质、钙、铁、维 生素含量高于一般蔬菜,叶子营养高于茎。芹菜中富含多种维生素和微量元素,具有 降低毛细血管通透性,增加小血管抵抗力,及降压、降低血中胆固醇、镇定等作用, 是高血压患者和冠心病患者的佳蔬。每天分3次饮用鲜汁40毫升治疗高血压、高胆固 醇。 6.香菜又名芫荽,富含蛋白质、维生素B,具有芳香理气、健脾作用。水煎服治疗麻 疹不透;水煎熏洗治疗脱肛;香菜籽研末每服10克冲服治疗胸隔膜胀闷。 萝卜又名莱菔,分白皮、青皮、红皮等不同品种。其VC含量为梨的10倍,具抗病 毒、抗癌作用,以生食为佳。萝卜汁灌服还可治疗煤气中毒昏迷。 7.土豆又名马铃薯,营养较为全面,富含粗纤维,有通便和防止胆固醇增高的作 用。现代研究证明土豆是很好的减肥食品,并可治疗食欲不振、神疲力乏和胃溃疡。 捣烂取汁,早空腹服治胃热、泛酸水,鲜汁治疗烧烫伤。 8.冬瓜含多种维生素及烟酸、蛋白质。皮及籽均可入药,具有利水、清热、消肿作 用。冬瓜皮煎水治疗麻疹,瓜肉榨汁治疗食物中毒。 9.藕性温,有抗衰老、去褐斑、轻身益寿的保健作用。鲜藕汁可治疗烦渴、泌尿系 统感染、鼻血不止,煮烂食用可治疗乳汁不下。 10.芦笋素有“蔬菜之王”的美称。维生素含量很高,可以降血压、防止神经痛、治 疗皮炎、急慢性肝炎、尼古丁中毒。 11.洋葱含丰富维生素、钙磷矿物质,用于维生素缺乏症,治疗非痢疾性肠炎,降低 血糖。切碎装入布袋放在枕边,临睡前嗅嗅,有镇静催眠的作用。 12.胡萝卜亦称“金笋”,富含胡萝卜素,用油炒熟吃,在人体内可转化成维生素A, 提高机体免疫力。胡萝卜可以补中气,健胃消食,壮元阳,安五脏,治消化不良,久 痢,咳嗽,夜盲症有较好疗效,故被誉为“东方小人参”。
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