橄榄为什么是苦的？

【专家解说】：橄榄的苦味来源是因它含有特殊的化学成分，如橄榄苦苷、黄酮和多酚类化合物，其中黄酮类含量较其他食物都高。
橄榄的作用：
（1）橄榄果肉中富含营养，鲜食有益身体健康，尤其是它含钙比较多，对儿童骨骼发育有帮助。新鲜橄榄有清热解毒，化痰，消积的作用，可解煤气中毒，酒精中毒与鱼蟹之毒。橄榄具有清肺解毒的功效。
（2）橄榄有清肺利咽、生津、解毒等作用，可以治咽喉肿疼、烦渴、久咳等症。
（3）咽喉肿疼：生橄榄10个、生萝卜200g。把萝卜洗干净切片，同生橄榄共煎汤，代为茶饮。或者取生橄榄果肉含服亦可，每次1个，每日多次。
（4）烦热干渴：生橄榄6个。去核，把果肉打烂加白糖50g，水煎1次服。
（5）久咳：生橄榄6个。去核，把果肉打烂，加适量的冰糖，加水炖半个小时后食用。
（6）胎动不安：橄榄10～15枚，去核，置猪肚内炖熟，食肉喝汤，每周1～2次。治孕妇胎动不安，口渴心烦。