员工制度

【专家解说】：给您提供一个范本，希望对您有所帮助！ 一,食堂的卫生管理制度: 1,食堂工作人员必须于开饭前完成就餐区及厨房的清洁工作; 2,讲究环境卫生,残食不得乱丢乱倒,应在指定地点倒放,并将餐具统一放置 在指定位置; 3,保证厨房,就餐区地面无垃圾,无油迹,防滑; 4,食堂的消毒柜,冰柜,排风扇等每周清洁两次,以保证清洁; 5,食堂人员每日在开饭后完成就餐区,餐具,厨具的清洁工作; 6,每月2次对餐具用开水煮沸进行高温消毒; 7,用洁净的抹布将使用过的佐,配料等物品清洁后,整齐放置在指定地点; 8,用洁净的布清洗厨具,餐具,灶台两次以上,直至干净,保证无油污,污渍; 9,用清洁干净的拖布清洁工作间地面,直至干净,无水迹. 二,食堂操作间的卫生分四大部分: A,烹调部分; B,肉加工部分; C,蔬菜加工部分; D,清洗部分; 1,烹调部分的卫生又分为两个小部分: A,为炒菜台,蒸饭锅台;保持炒菜锅面,菜台的干净清洁. B,为放烹调工具,调料的烹调台及放初加工的肉类和加工成菜,饭的备用 品台;各种工具应放在专用菜篮里并摆放有序. 2. 蔬菜加工部分又分: 已加工的蔬菜和未加工的蔬菜必须分开放置, 并保持已 加工蔬菜的清洁. 3,肉加工部分的卫生分生与熟两部分,生肉 和熟肉分开存放. 4,清洗部分的卫生分放原料,调料,半成品,成品的篮,框,桶及其它工具和 洗菜的水池,地面. 5,各种工具的卫生要求:洁净,光泽无污点,无油迹; 6,各种调味品,辅料以及容易混淆误用的原料,要有容易辨别的标签标明; 7,液体食品(或调料)应用不外渗的容器密盖存放. 8,垃圾要入桶盖好,及时清理外运. 9,就餐结束后,要及时清理卫生 二,安全管理 1,未经许可,除食堂工作人员外任何人员不得进入厨房; 2,厨房清洁用品应与调味品,菜品等分开放置; 3,厨房设置灭火器; 4,厨房及就餐区严禁吸烟; 5,使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程,防止事故发生; 6,食堂工作人员下班前,要关好门窗,检查各类电源开关,设备等. 7,保证为员工提供卫生,合理的饮食,不得采购劣质,腐烂,过期食物,违者 公司予以辞退,并承担相应经济责任,情节严重者将送公安机关处理. 8,为员工提供好的服务与质量较高的伙食,若接到员工投诉饭菜不熟现象的, 经查属实后,给予警告处分并罚款20元/次. 9,妥善保管,使用食堂用具,电器等物品,不得故意损坏,损坏物品原值赔偿 并处以50元以上罚款; 10,准时开饭,不得消极怠工,否则处以警告并扣罚20元/次,严重者给予警告 直至辞退. 11,遵守食堂安全管理规定,未经许可,带外来人员进入食堂工作区者罚款20 元. 三,餐厅管理规定: 1,就餐人员应尊重餐厅工作人员的劳动成果,做到文明就餐. 2,餐厅内不得吸烟,随地吐痰,大声喧哗. 3,自觉遵守就餐秩序,按先后顺序排队打饭,不得拥挤,插队. 4,讲究卫生,自觉保持餐厅的整洁,不得将饭菜汤等洒泼在餐桌,椅,地上, 残余饭菜应倒入指定的容器里, 餐具放在指定的存放处, 做到人走桌地两净. 5,员工自觉遵守洗碗池卫生,将剩饭剩菜倒入指定地点. 6,就餐应厉行节约,杜绝浪费. 7,餐厅内严禁酗酒. 四,餐厅工作人员十项原则: 1,餐厅工作人员按岗位分工进行工作,做到遵守纪律,服从分配,团结一致, 搞好协作. 2,餐厅工作人员要牢固树立服务意识,保质保量地完成本职工作. 3,工作期间必须保持个人卫生,着装干净整洁. 4,应保证准时开饭,并在开饭五分钟前做好一切准备. 5,在工作期间不得大声喧哗,不得谈论与工作无关的话题. 6,监督用餐人员是否存在浪费等行为,敢于制止并向管理者汇报. 7,餐厅工作人员在员工开饭后用餐,用餐完毕要马上整理卫生. 9,工作时间不得粗言秽语,开饭时间不得讥笑同事或对同事不理不睬,不得与 人争辩或在食堂与同事争论,员工之间要讲文明,有礼貌,要互想团结,互相帮助; 10,餐厅工作人员在就餐时间过后,不得为任何一人私自开餐. 五,就餐原则 1,定时开餐,过时就餐一般不予供应(有特殊情况的除外); 2,就餐时间规定: 正常就餐时间: 早餐:7:00—8:00 周末就餐时间: 早餐:8:00—9:00 中餐:12:00—13:00 晚餐:17:30—18:30 中餐:12:00—13:00 晚餐:18:00—19:00 行政管理部 2010 年 xx月 xx 日