咸菜怎么做？

 四川人喜欢吃泡菜是出了名的，本人也不例外，今天向大家介绍自己家泡萝卜的腌制方法：
一、在市场上买到红皮子的带荫的红萝卜，拿回家后去荫把萝卜对剖成四块：
                   
二、把对剖的红萝卜装到筛子里放到风能吹到的地方，大概两天以后红萝卜就会被风和太阳吸去水份：
                     
三、这时候的萝卜已经很干了就可以把它洗了以后，沥干水放到泡菜坛里了，大半天以后把泡好的萝卜捞出来切成小块（四川人爱把泡的时间很短的泡菜叫“起早泡菜”），拌上点味精、花椒面、白糖、辣椒油，一盘清脆爽口的小菜便可以上桌了：