下列关于有机物的说法中正确的是（ ）①棉花、蚕丝和人造丝的主要成分都是纤维素②淀粉、油脂、蛋白质

【专家解说】：①棉花的主要成分都是纤维素，蚕丝的主要成分都是蛋白质，人造丝的主要成分是合成纤维，故①错误；
②淀粉在无机酸（一般为稀硫酸）催化作用下发生水解，生成葡萄糖；蛋白质水解最后得到多种氨基酸；在酸性条件下水解为甘油（丙三醇）和高级脂肪酸；在碱性条件下水解为甘油、高级脂肪酸盐，所以淀粉、油脂、蛋白质在一定条件下都能发生水解反应，故②正确；
③碘单质易溶于汽油、酒精、苯，但属于无机物，故③错误；
④乙酸乙酯不溶于饱和碳酸钠，乙酸的酸性比碳酸强，能与碳酸钠反应生成二氧化碳而被吸收，然后分液可得到纯净的乙酸乙酯，故④正确；
⑤石油的分馏是物理变化，煤的干馏、石油的裂化都是化学变化，故⑤错误；
故选B．