细菌的储藏颗粒有哪些，有何作用

【专家解说】：一般有S颗粒和淀粉颗粒。（高中阶段） 内含物颗粒 细菌细胞的细胞质常含有各种颗粒，它们大多为细胞储藏物质，称为内含物颗粒（granule）。颗粒的多少随菌龄和培养条件的不同而有很大的变化。其成分为糖类、脂类、含氮化合物及无机物等。这些颗粒物质主要有以下五种。 1）异染颗粒（metachromatic granule）又名转菌素（volutin）。它是一种强嗜碱性颗粒，主要成分为多聚偏磷酸盐，可能还含有RNA、蛋白质、脂类和镁，可用甲苯胺兰或次甲基蓝等蓝色染料染成红。在生长平衡期形成，幼龄细胞中的异染颗粒很小，随着菌龄的增加而变大。当培养基中缺磷时，它可作为磷的补充源。 2）聚β-羟丁酸（poly-β-hydroxy butyricacid，PHB）颗粒（图2-13）。它易被脂溶性染料（如苏丹黑）着色，并可用显微镜观察，是碳源与能源性储藏物。由于聚β-羟丁酸酯是一种可降解塑料，某些菌如Alcaligenes latus，Ralstonia eutropha，它们的干细胞中含PHB达70％～80％。 图2-13 细胞中聚β-羟丁酸颗粒 3）肝糖（glycogen）与淀粉粒。这是葡萄糖的时，肝糖为红色，淀粉粒为蓝色，这是由于多聚体链的长度和分枝程度的不同所致。 4）脂肪粒（oil granule）。这种颗粒折光性较强，可用苏丹Ⅲ染色。细菌在旺盛生长时脂肪粒的数目和量均随之增加，细胞破坏后脂肪粒可游离出来。 5）液泡（vacuole）。许多活细菌细胞内有液泡，用中性红染色可观察到。液泡内充满水分和盐分，有时含有异染颗粒、类脂。液泡具有调节渗透压的功能，液泡内物质可与细胞质进行物质交换。 不同微生物的储藏性内含物不尽相同。如芽孢杆菌只含有聚β-羟丁酸，肠道菌（如大肠杆菌、产气杆菌）只储藏肝糖，接近衰老时含量增多。当培养环境中缺乏营养时，细胞就可利用它们以维持生命活动。一般当环境中缺乏氮源，而碳源、能源丰富时。细胞储存较大量的内含物，有的可达到细胞干重的50％以上。 细胞以多聚物形式储存营养物的优点是可以避免内渗透压过高的危害，细胞的大量储存物也可为人们所利用。