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双孢菇的营养价值

来源:新能源网
时间:2024-08-17 12:14:59
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双孢菇的营养价值【专家解说】:  朋友,详细介绍给你了,很全面的,希望能够帮助你!一、双孢菇的价值和效益。双孢菇具有较高的营养价值和药用价值。鲜菇蛋白质含量为35-38%,营养价值

【专家解说】:  朋友,详细介绍给你了,很全面的,希望能够帮助你!   一、双孢菇的价值和效益。双孢菇具有较高的营养价值和药用   价值。鲜菇蛋白质含量为35-38%,营养价值是蔬菜和水果的4-12   倍,享有“保健食品”和“素中之王”的美称,深受国内外市场的   青睐。 种植双孢菇投资少、见效快、效益高。实践证明,栽培1平   方米双孢菇,投资10元左右,一般可产鲜菇10-12公斤,按每公斤售   价3元计算,每平方米可收入30元左右,且栽培方法比较简单,农民   容易掌握。 二、双孢菇的特性。双孢菇(俗称圆蘑菇、洋蘑   菇),属草腐菌,中低温性菇类,我国北方地区气候比较适合其生   长,具有很大发展潜力。 养料:合理的养料配方是获得高产的一   个重要条件。双孢菇是一种腐生菌,不能进行光合作用,配料时,   在作物秸秆(麦秸草、稻草)中除加入适量的农家粪(如牛、羊、   马、猪、鸡和人粪尿等),还须加入适量的氮、磷、钾、钙、硫等   无机养分。 温度:双孢菇菌丝体生长温度范围为4-32℃,最适温   度为22-25℃;子实体生长温度范围为5-25℃,最适温度为14-   18℃。 湿度:培养料的含水量以60%左右为宜,覆土的含水量为   16-20%。菌丝体生长阶段的空气相对湿度控制在60-70%之间,子实   体生长阶段的空气相对湿度为85-95%,过干或过湿的环境对菌丝体   生长都不利。 酸碱度(ph):双孢菇生长环境宜偏碱性,偏酸对   菌丝体和子实体生长都不利,而且容易产生杂菌。菌丝生长的ph值   范围是5-8,最适为7-8,进棚前培养料的ph值应调至7.5-8,土粒的   ph值应在8-8.5之间。每采收完一期菇后喷施加入少许石灰的石灰水   用来保持ph值和抑制杂菌滋生。 空气:双孢菇是一种好气性真   菌,因此要有良好的通风环境。 光照:双孢菇的菌丝体和子实体   均不需光照,在一般散射光的条件下可以生长,但不能强光照射。   子实体在阴暗的环境下长得洁白、肥大,若光线太强,长出的子实   体表面硬化且容易畸形,导致商品价值差而产生损失。 双孢菇鲜   食最佳,不宜久放,规模种植时可做成罐头出口换汇。大面积发展   双孢菇,必须考虑深加工问题,否则产品积压变质就会造成损   失。 三、牛粪的准备。种植双孢菇用的牛粪以干牛粪为好,牛舍   建设的时候,后墙面留有出粪口,堆放粪便的地方为水泥地面,向   外倾斜,外侧开沟以便清理牛舍的时候让牛粪和牛尿初步分离,牛   粪成堆,牛尿流向沼气池。牛粪堆放沥水后,及时拉到晒粪场晾   晒。晒粪场没有特别的设施要求,通风向阳的空地即可。根据场地   大小,将湿牛粪摊开,厚度适当,让其自然晒干成牛粪饼。注意晾   晒时不要随意翻动,越翻动越不容易晒干,最后即使晒干也是粉状   而不便储存。 牛粪晒干后,用编织袋包装储存备用,有条件的可   以在室内储存防止霉变。牛粪的晾晒方法,各地可以根据各地的情   况和季节的不同灵活运用。 四、牛粪麦秸种植双孢菇技术 1、建   造菇棚。双孢菇棚室对场地要求不高,房前屋后、村边地头均可建   棚,棚的大小可视场地条件而定。一般棚向以东西方向为宜,地下   深挖80-100厘米,墙高100厘米,棚内用木棍或竹片搭起3-4层菇床   架(每层床架上下间距50厘米)。菇床共设三排,两侧床宽为100厘   米,中间床宽200厘米,两边各留一个50厘米宽的走道。用竹片搭起   棚架后盖上塑料薄膜,膜上加盖麦秸或玉米秸等以免阳光直射。棚   室两头一端留通风口,一端留门,两走道上方每隔3-3.5米设一排气   孔。这样既利于保温、保湿,又可灵活通风换气。 报废的旧厂房   也可以改建成双孢菇棚,改建费用一般为每亩5000元。这样的菇棚   牢固实惠,保温性好,经久耐用。 资金充足的可以搭建规格高一   点的高架棚,全部用毛竹搭架,塑料膜密封,加盖稻草帘子。这样   的菇棚每亩造价为10000元左右。这种菇棚的特点是节约土地,效益   较高。 2、培养料的配方与堆制 ⑴配方比例。一般每100平方米   菇床需用新鲜干麦秸1250-1500公斤,干牛粪400-600公斤,过磷酸   钙50公斤,尿素15公斤,石膏粉和生石灰粉各25公斤。 ⑵堆制发   酵。堆制时间一般掌握在8月上旬为宜。 ①预堆:先将麦秸用清水   充分浸湿后捞出,堆成一个宽2-2.5米、高1.3-1.5米、长度不限的   大堆,预堆2-3天。同时将牛粪加入适量的水调湿后碾碎堆起备用。   ②建堆:先在料场上铺一层厚15-20厘米、宽1.8-2米、长度不限的   麦秸,然后撒上一层3-4厘米厚的牛粪,再按上述的准备量按比例撒   入磷肥和尿素,依次逐层堆高到1.3-1.5米。但从第二层开始要适量   加水,而且每层麦秸铺上后均要踏实。③翻堆:翻堆一般应进行4   外对调位置,堆起后要加盖草帘或塑料膜,防止料堆直接受日晒、   雨淋。 ⑶发酵标准。堆制全过程大约需25天。发酵应达到如下标   准:培养料的水分控制在65-70%(手紧握麦秸有水滴浸出而不下   落),外观呈深咖啡色,无粪臭和氨气味,麦秸平扁柔软易折断,   草粪混合均匀,松散,细碎,无结块。 3、进棚播种。先在棚内菇   床上铺一层3厘米厚的新鲜麦秸,再将发酵好的培养料均匀地铺到菇   床上,料层厚15-20厘米。然后按每立方米空间用高锰酸钾10克加甲   醛20毫升的量熏蒸消毒,24小时后打开门窗通风换气。当料温降到   28℃以下时即可播种,每平方米用500毫升瓶装的自制量菌种一瓶。   将菌种均匀地撒在料面上,轻轻压实打平,使菌种沉入料内2厘米左   右为宜。 4、播后覆土。播种后3天内适当关闭门窗,保持空气湿   度在80%左右,以促使菌种萌发。注意棚内温度不能超过30℃,否则   应在夜间适当通风降温。播种后15天左右,当菌丝基本长满料层时   进行覆土。覆土方法:选择吸水性好,具有团粒结构、孔隙多、湿   不粘、干不散的土壤为佳,每100平方米菇床约需2.5立方米的土,   土内拌入占总量1.5-2%的石灰粉,然后再用5%的甲醛水溶液将土湿   透。待土壤手抓不粘、抓起成团、落地就散时进行覆盖,覆土厚度   为2.5-3.5厘米。 5、覆土后的管理。覆土后调节水分,使土层含   水量保持在20%左右。覆土后的空间湿度应保持在80-90%,温度在   13-20℃之间(最佳温度为15-18℃)。应视土层干湿状况适时喷   水,严格控制温、湿度是双孢菇优质高产的关键。 6、适时采收。   当双孢菇长到直径2-4厘米时应及时采收,若采收过晚会使品质变   劣,并且抑制下批小菇的生长。采摘时,用手指捏住菇盖,轻轻转   动采下,用小刀切去带泥根部,注意切口要平整。采收后在空穴处   及时补土填平,并喷施一次1%的葡萄糖、200倍的太阳花丰产王或绿   风95,以促进小菇生长,提高产量和品质。 五、食用菌保鲜技   术 1、冷库保鲜。采收的鲜菇经整理后,放入筐、篮中,用多层   湿纱布或麻袋片覆盖。阴凉处放缸,缸内盛少量清水,水上放置木   架,将装有鲜菇的筐、篮放于木架上,再用薄膜封闭缸口。 2、休   眠保鲜。采收后于25℃以上温度的室内放置3-5小时,使其旺盛呼   吸,然后再于0℃左右的冷库中静置处理12小时左右。20℃左右保鲜   期约为4天。 3、气调保鲜。该方法是通过人工控制环境的温度、   湿度及气体成分等,达到保鲜目的。 4、简易气调保藏。将鲜菇如   香菇、双孢菇等储藏于含氧量1-2%、二氧化碳40%、氮气58-59%的气   调袋内,于20℃条件下可保藏8天左右。 5、“硅窗”袋保鲜。将   硅橡胶按比例镶嵌在塑料包装袋壁,就形成了具有保鲜作用的“硅   窗”保鲜袋。这种塑料袋能依靠“硅窗”自动调节袋内氧与二氧化   碳的比例,从而达到使鲜菇保鲜储藏的目的。 6、辐射处理。能有   效地减少鲜菇的变质,收到较好的保鲜效果。⑴平菇辐射保鲜以   60co射线照射平菇,辐射剂量为5-10万拉德,储藏在0℃条件下,可   较好地保持鲜菇的颜色、气味与质地等商品性状达7-10天。⑵草菇   辐射保鲜以60co射线处理纸塑料袋袋装草菇,辐射剂量为8-12万拉   德,于14-16℃下保鲜2-3天,商品性状良好。 7、食盐浸泡处理。   将鲜菇浸入0.6%盐水中约10分钟后,沥干装入塑料袋内储藏,于10-   25℃条件下经4-6小时鲜菇变为亮白色,能保鲜3-5天。 8、焦亚硫   酸钠喷洒。向菇体喷洒0.15%焦亚硫酸钠水溶液,在15-20℃下可存   放5-8天。 9、b9保鲜。以0.001-0.1%的维生素岛水溶液浸泡鲜菇   10分钟,在5-22℃下可保鲜5-8天。   近年来,随着食用菌的开发与利用,食用菌与人体健康的关系越来越受到人们的重视。据研究,儿童常吃食用菌发物对健康极为有益。?? 众所周知,儿童的生工发能离不开充足的营养素。而食用菌、如蘑菇、木耳、金叶菇、草菇等均含有营养价值较高的物质。 据测定,食用菌干品的蛋白质含量接近于肉类和蛋类, 鲜品也明显高于蔬菜及瓜果。其蛋白质还属于优质蛋白质,含有17~18种氨基酸,包括人体必须的8种氨基酸。这些蛋白质生理活性高,吸收率可高达80%以上,最适宜于儿童的吸收和利用。 食用菌中还含有丰富的维生素A、D、B1、B2、B12及铁、镁、钙、磷等多种矿物元素。这些物质都是儿童生长发育所必不可少的,对于儿童发育和预防疾病也具特殊作用。   可以了吧!