有谁能告诉我蓖麻油是什么？

【专家解说】：蓖麻（Ricinus communis）属大戟科植物，别名红麻、草麻、八麻子、牛蓖等。原产于埃及、埃塞俄比亚和印度，后来传播到巴西、泰国、阿根廷、美国等地。我国栽培的蓖麻由印度传入，据康熙字典上解释：“据玉篇（梁-顾野王），由蓖麻之名”。 由此可鉴至少在1400年就已知蓖麻这一油料作物。二十世纪初，由于航空工业的发展，需要不冻结的润滑油，于是在短期内蓖麻得到了广泛发展，成为世界十大油料作物之一的大田作物而广为栽培。目前，蓖麻籽的最大生产国为印度，其次为中国、巴西和泰国。 蓖麻叶营养丰富，可作蓖麻蚕的饲料；秸杆是造纸、加工中密度板和活性炭的好原料；油渣饼可脱毒作高蛋白饲料，晒干粉碎可作为农田防治地下害虫的生物防虫剂；蓖麻根同样含有蓖麻碱和毒蛋白，也可作为生物防虫剂。 蓖麻种子含油率高达46~56%，一般每2.2~2.5公斤蓖麻籽可出1公斤油，是其它油料作物所不能及的。由于蓖麻油具有粘度大、燃烧点高（在500－600℃高温下不变质、不燃烧）、凝固点低（零下18℃的低温下不凝固）、比重大等特点，蓖麻成为提取蓖麻油酸的唯一原料。从石油中得到的系列产品，多数也都可从蓖麻油酸深加工中获取，因而蓖麻被视为可再生的“石油”资源。随着航空工业和化工业的快速发展，蓖麻油已广泛应用于航空和精密仪器的高级润滑油、刹车油和防护油，在国防、化工、医药等行业也有着越来越广泛的应用。以蓖麻油为原料合成的树脂粒料尼龙11，是当前国际市场上的走俏产品，在汽车、船舶、机床、建筑、军工、医疗等行业制品中广泛应用。美国、西欧等工业发达地区和国家，利用蓖麻油生成的化学衍生物已达3000多种，经脂化生成的甲脂、丁脂，是生产润滑剂、塑料、化妆品、洗涤剂等的主要原料。蓖麻油脂肪酸组分中，近90％为蓖麻醇酸，若经脱毒处理，可生产保健色拉油。榨油的饼粕可用作肥料，经脱毒处理后可用作饲料。 蓖麻油取自蓖麻的种子(含油约50％)。去壳后的籽仁含油量高达近70％，含蛋白质18％左右。蓖麻油是唯一以含羟经基酸为主的商品油脂。蓖麻的主要产地为巴西、印度及前苏联，我国各省均有种植。 　　蓖麻油中含大量的蓖麻酸(80％以上)，因此具许多独特的性质： 　　1．易溶解于乙醇，很难溶解于石油醚。这一特性的存在较易将蓖麻油与其它油脂区别。 　　2．粘度比一般油脂高很多，25时为680CPS，粘度指数84，摩擦系数很低(为0.1)。 　　同时蓖麻油不溶于汽油，凝固点低，燃点高。蓖麻油的流动性好，精制蓖麻油在-22时仍可流动，-50急冷后无混浊，是航空和高速机械理想的润滑油及动力皮带的保护油。 　　3．有很强的旋光性，因为它的主要脂肪酸--蓖麻醇酸中的不对称碳原子在12位后。 　　4．介电常数约为4.30，是常见油脂中最高者。 　　5．蓖麻油的相对密度和乙酰值都大于一般油脂。 　　6．蓖麻油在空气中几乎不发生氧化酸败，储藏稳定性好，是典型的不干性液体油。 蓖麻油的理化常数： 　　 相对密度(d20℃4℃) 0.9550-0.9700 　　折光指数(n20℃D) 1.4765-1.4819 　　粘度(E020℃) 大于14 　　凝固点(℃) 18 　　燃点(℃) 322 　　碘值(g碘/100g油) 82-86 　　皂化值(mgKOH/g油) 176-187 　　硫氰值 81-82 　　总脂肪酸含量(％) 约96 　　脂肪酸平均分子量 290-300 蓖麻油的脂肪酸组成(％)： 　　硬脂酸 0.5-3.0 　　二羟硬脂酸 0.6-2.0 　　油酸 3-9 　　亚油酸 2.0-3.5 　　蓖麻酸 80-88 　　蓖麻油不能食用。经济价值高，它是药用泻剂；纺织、化工及轻工等部门用蓖麻油作助染剂、润滑剂、增塑剂、乳化剂和制造涂料、油漆、皂类及油墨的原料。 　　蓖麻油经浓硫酸处理便得到表面活性很好的硫酸酯(俗称土耳其红油)。蓖麻油脱水则可得到具有共轭双键的干性油脂。以不同的氢化条件处理蓖麻油可以得到多种产品，因此蓖麻油广泛应用于各种工业部门。蓖麻油最接近纯化合物单酸甘三酯，在常见油脂中只有橄榄油(含80％左右的油酸)、红花油(70％以上亚油酸)和桐油(约含85％的桐酸)有此特点。 　　蓖麻油中不皂化物含量小于1％。维生素含量较低(0.05左右)。 蓖麻籽含油量高，由于油的用途不同，因此取油方法也不同，药用蓖麻油用水压机冷榨，温度不超过50，否则部分杂质会溶入油中而不能作药用。用冷榨所得的油称为1号蓖麻油。其饼粉碎后进行再次压榨或浸出以制取3号蓖麻油(无2号)，供工业用。用螺旋榨油机直接压榨，或者采用预榨-浸出所得到的蓖麻油只能作为工业用油。