维生素E在植物油中的溶解度

【专家解说】：维生素E为微黄色或黄色透明的粘稠液体；几乎无臭；遇光色渐变深。不溶于水，易溶于无水乙醇、丙酮、乙醚或石油醚。酸碱氢化过程及高温均不会破坏维生素E，但它在空气中会缓慢氧化，紫外线照射可使其分解。它可以保护其他易被氧化的物质使其不被破坏，所以它是极有效的氧化剂。