萃取-从菠菜中提取植物色素,为什么不直接用石油醚,而先要用乙醇萃取之后才用石油醚萃取？

【专家解说】：叶绿素a和b都是吡咯衍生物与金属镁的配合物，尽管它们分子中含有一些极性基团，但大的烷基结构使它们易溶于丙酮、乙醇、乙醚、石油醚等有机溶剂溶剂。β−胡萝卜素和叶黄素是脂溶性的四萜化合物。与胡萝卜素相比，叶黄素易溶于醇而在石油醚中的溶解度较小。根据它们在有机溶剂中的溶解特性，可将它们从植物叶片中提取出来。植物叶绿体色素通常可用丙酮、乙醇、乙醚、丙酮-乙醚、甲醇-石油醚等有机溶剂提取。