克氏原螯虾壳酶解蛋白及虾青素的清洁联产工艺研究
克氏原螯虾壳酶解蛋白及虾青素的清洁联产工艺研究【摘要】:克氏原螯虾是我国出口淡水水产品之一,2011年全国总产量48.63万t,其中湖北省产量23.11万t。2010年湖北省克氏原
【学位授予单位】:华中农业大学
【学位级别】:硕士
【学位授予年份】:2013
【分类号】:TS254.9
【目录】:
- 摘要6-8
- ABSTRACT8-10
- 1 前言10-23
- 1.1 克氏原螯虾的特性与加工利用10-13
- 1.1.1 克氏原螯虾的特性与分布10-12
- 1.1.2 克氏原螯虾的加工与综合利用12-13
- 1.2 克氏原螯虾蛋白质的酶解及其酶解液的组成分析13-16
- 1.2.1 酶解工艺研究13-14
- 1.2.2 酶解液的特性和物料组成14-16
- 1.3 虾青素的提取和保护16-21
- 1.3.1 虾青素的特性16-18
- 1.3.2 虾青素的提取工艺18-20
- 1.3.3 虾青素纯品的保护20-21
- 1.4 课题研究意义及内容21-23
- 1.4.1 课题目的和意义21
- 1.4.2 克氏原螫虾副产物的清洁联产技术设计路线21-22
- 1.4.3 研究内容22-23
- 2 材料与方法23-32
- 2.1 试验材料23-24
- 2.1.1 原料23
- 2.1.2 主要试剂23-24
- 2.2 主要仪器与设备24-25
- 2.3 试验方法25-32
- 2.3.1 工艺流程图25-26
- 2.3.2 虾壳蛋白的酶解工艺优化26-27
- 2.3.3 虾青素的提取工艺27-28
- 2.3.4 理化指标的测定28-30
- 2.3.5 酶解后虾壳中虾青素的无水乙醇萃取法30-31
- 2.3.6 数据分析31-32
- 3 结果与分析32-69
- 3.1 虾壳中蛋白质的酶解及酶解产物的特性分析32-55
- 3.1.1 化学成分指标32
- 3.1.2 水解工艺条件对虾壳中蛋白质水解效果的影响32-37
- 3.1.3 分步酶解工艺条件对虾壳中蛋白质水解效果的影响37-40
- 3.1.4 酶解产物的特性分析40-55
- 3.2 酶解后虾壳中虾青素的提取工艺及虾青素特性的研究55-69
- 3.2.1 酶解后虾壳中虾青素提取工艺的研究55-61
- 3.2.2 溶液中虾青素的特性分析61-65
- 3.2.3 虾青素稳定性研究65-69
- 4 讨论69-71
- 4.1 酶解蛋白质的特性及其利用价值69
- 4.2 虾青素的提取和保护69-70
- 4.3 清洁联产工艺及其价值70-71
- 5 结论71-72
- 参考文献72-81
- 致谢81-82
- 附录82
- 一、已收录论文82
- 二、参加科研项目82
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