不同年份窖泥中主要产甲烷菌的荧光定量PCR研究
不同年份窖泥中主要产甲烷菌的荧光定量PCR研究【摘要】:产甲烷菌是窖泥发酵生产浓香型白酒的重要功能菌。本研究为了探究不同年份窖泥中主要产甲烷菌的变化规律,通过荧光定量PCR方法定量
【关键词】: 窖泥 不同年份 产甲烷菌 荧光定量PCR
【基金】:国家自然科学基金资助项目(31071585)
【分类号】:TS262.3
【正文快照】: 中国白酒因其独特的口感和香气被誉为世界六大蒸馏酒之一[1]。中国浓香型白酒作为传统白酒四大香型之一,在国内占有举足轻重的地位。窖泥是生产浓香型白酒的关键所在,窖泥内的微生物种类和数量,在一定程度上决定了浓香型白酒的香气和口味[2]。生产经验表明,窖池窖龄与酿酒质量
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