家庭食物浪费及其生态足迹、碳足迹、水足迹和甲烷释放的研究

【摘要】：食物是营养、水资源、土地资源和温室气体排放的载体,在食物的生产、加工、储存、运输和消费过程中伴随着巨大的水资源、土地资源的消耗以及大量温室气体的释放。在资源紧缺(?)食物浪费现象并存的时期,分析餐余垃圾对环境造成的影响具有重要意义。文章基丁CHNS调查数据,对中国九个代表性省份的食物浪费量进行了计算,并用生态足迹、碳足迹、水足迹以及温室气体释放量这四个参数对其进行环境影响的量化。本研究利用中国健康与营养调查数据中对7年中中国九个省份,共5557户家庭的食物浪费调查,将1581种食物分成27大类并进行计算。结果显示,中国九个省份人均食物浪费量为16 kg/a。其中浪费量最多的省份为湖北省,7年中人均食物浪费量最高达到了38.6 kg/a；浪费量最少的省份为黑龙江省,7年中人均食物浪费最高为13.8 kg/a。利用蒙特卡罗分析方法分析不同食物的内嵌生态足迹、碳足迹和水足迹,利用浪费数据进行足迹计算。结果显示,碳足迹浪费量最高的省份为广西省,水足迹浪费量最高的省份为辽宁省,生态足迹浪费量最高的省份为湖南省。食物浪费量与足迹浪费量并不存在明显的相关性,这与各省份食物浪费组成不同有关,以肉类与蔬菜类为例分析,肉类的内嵌碳足迹远远大于蔬菜类,导致浪费肉类多的省份碳足迹的浪费量也相对较多。在国内现有研究基础上计算了餐余垃圾完全发酵后的理论产气量,结合各省份人均食物浪费量的数据,应用Buswell-Mualler公式,在假设餐余垃圾完全发酵的前提下进行填埋过程中甲烷释放的计算。研究结果表明,1kg餐余垃圾在完全发酵的状况下产生0.34kg的甲烷。本研究通过对中国代表性九个省份的家庭食物浪费进行研究,对餐余垃圾自身造成的环境影响和填埋后对甲烷释放对环境造成的影响进行量化,确定造成浪费的主导食物类型,以便针对性地通过政策和宣传优先减少相关浪费和环境影响。 【关键词】：食物浪费 生态足迹 碳足迹 水足迹 甲烷释放
【学位授予单位】：大连理工大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2015
【分类号】：F205;X799.3
【目录】：

• 摘要4-5
• Abstract5-9
• 引言9-10
• 1 文献综述10-24
• 1.1 食物浪费现状11-14
• 1.1.1 餐余垃圾的主要成分及其特点12
• 1.1.2 食物浪费的国内外研究进展12-13
• 1.1.3 食物浪费的危害13-14
• 1.2 生态足迹14-17
• 1.2.1 生态足迹的定义14-15
• 1.2.2 生态足迹的发展15-17
• 1.3 碳足迹17-19
• 1.3.1 碳足迹的定义17
• 1.3.2 碳足迹的发展17-19
• 1.4 水足迹19-20
• 1.4.1 水足迹的定义19
• 1.4.2 水足迹的发展19-20
• 1.5 选题依据及研究内容20-24
• 1.5.1 选题依据及意义20-22
• 1.5.2 研究内容22-23
• 1.5.3 技术路线23-24
• 2 食物浪费量的研究24-31
• 2.1 引言24
• 2.2 食物浪费量的计算24-29
• 2.2.1 数据来源24-26
• 2.2.2 膳食调查方法26-28
• 2.2.3 食物分类28-29
• 2.3 结果讨论与分析29-30
• 2.3.1 省际食物浪费与差异29-30
• 2.3.2 浪费食物的结构组成30
• 2.4 小结30-31
• 3 食物内嵌生态-碳-水足迹的研究31-38
• 3.1 引言31
• 3.2 生态-碳-水足迹的计算31-32
• 3.2.1 数据来源31
• 3.2.2 蒙特卡罗方法计算不确定性31-32
• 3.3 结果讨论与分析32-37
• 3.3.1 各省份食物浪费结构及生态-碳-水足迹32-36
• 3.3.2 生态-碳-水足迹的不确定性36
• 3.3.3 生态-碳-水足迹的均值差异显著性检验36-37
• 3.4 小结37-38
• 4 餐余垃圾填埋过程中温室气体的释放研究38-45
• 4.1 引言38-39
• 4.2 数据来源及处理39-41
• 4.2.1 餐余垃圾数据来源39
• 4.2.2 人口数据来源39-40
• 4.2.3 餐余垃圾的分子式确定40
• 4.2.4 餐余垃圾的产气量计算40-41
• 4.3 结果与讨论41-44
• 4.3.1 省际餐余垃圾的甲烷产气量41-43
• 4.3.2 餐余垃圾制甲烷的环境效益43-44
• 4.4 小结44-45
• 结论45-46
• 参考文献46-50
• 致谢50-52
• 攻读硕士学位期间发表学术论文情况52-53

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