小麦秸秆发酵菌种的筛选及工艺优化

【摘要】：通过比较黑曲霉、绿色木霉、酵母菌和EM菌对小麦秸秆发酵的效果,筛选出较优的发酵菌种;对筛选出的菌种,采用二次通用旋转组合设计进行回归试验,优化其发酵工艺参数。结果表明,4种菌种中以黑曲霉发酵效果最好,通过回归试验得到的最佳工艺条件为:发酵温度29℃,接种量5%,发酵时间3.5d。在此条件下,小麦秸秆中还原糖含量为2.13g/(100g),蛋白质含量为3.48g/(100g)。 【作者单位】： 河南科技大学食品与生物工程学院;
【关键词】： 小麦秸秆 发酵 菌种筛选 工艺优化 温度 接种量 时间
【基金】：河南省重点攻关项目(092102110023) 洛阳市应用技术研究与开发资金项目(1001044A)
【分类号】：S816
【正文快照】： 麦类秸秆粗纤维含量高,粗蛋白质含量低,且含有难以利用的硅酸盐和蜡质,所以营养价值较低[1]。为了提高麦类秸秆饲料的适口性,增强风味,弥补粗蛋白质含量低的不足,在秸秆粗纤维达到高降解率基础上,进行微生物发酵,为麦类秸秆作饲料发酵提供依据。微生物法调制秸秆,国内外研究较

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