清洁花生生产技术

【摘要】：花生从农田生产到贮藏整个过程中的任何环节都可能被微生物污染,从而对消费者的健康安全造成威胁。清洁花生生产技术主要是针对未经加工的花生荚果和花生米在种植、采收、清洗、摆放、包装和运输过程中常见的微生物的危害控制。简述了花生在种植、采收、清洗、摆放和包装过程中微生物污染的途径以及控制方法,以期生产安全、健康的花生荚果和花生米。 【作者单位】： 广东省农科院作物研究所 广东省农科院作物研究所 广东省农科院作物研究所 广东省农科院作物研究所 广东省农科院作物研究所 广东省农科院作物研究所 广东省农科院作物研究所
【关键词】： 花生 清洁生产 微生物 控制
【基金】：国家“863”计划项目(2001AA241153) 广东省科技计划项目(2002A20411,2003B21203,2004B50201005) 广东省农科院科技攻关项目(04-攻关-02A)
【分类号】：S565.2
【正文快照】： 花生从农田生产到贮藏整个过程中的任何环节都可能被微生物污染,从而对消费者的健康安全造成威胁。例如,花生感染黄曲霉、寄生曲霉后,产生的黄曲霉毒素是一种剧毒的致癌物质,人类与动物食用被黄曲霉毒素污染的花生后会引发肝癌甚至死亡[1-3]。此外,不合理种植和加工过程中产

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