丁香花暖胃保健饼干的配方及工艺优化
丁香花暖胃保健饼干的配方及工艺优化【摘要】:以丁香花、奶粉、陈皮、大枣、红糖、山楂及低筋粉等为主要原料,采用感官评价结合质构仪的方法,在单因素试验的基础上进行正交试验研究添加丁香花
【关键词】: 丁香花 胃寒 饼干 配方 质构
【基金】:2014年山西省高等学校大学生创新创业训练项目(2014092)
【分类号】:TS213.22
【正文快照】: 丁香为桃金娘科植物,味辛性温,气味芳香,既可药用又可作调味剂,乃药食兼用之品。丁香花蕾含丁香油、香油酚、乙酰丁香油酚、β-石竹烯,以及水杨酸甲酯等。它是一味理想的暖胃药,凡是因寒邪引起的胃疼、呕吐、呃逆、腹痛、泄泻、疝气痛,以及妇女寒性痛经等,均有良好的效果[1-2]
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