不同太阳能干燥装置制备新疆杏干的对比研究

【摘要】：【目的】选择一种适宜制备新疆杏干的太阳能干燥装置。【方法】采用新疆赛买提杏作为试验原料,以自然摊晒为对照,对比研究自主研发的太阳能单体干燥装置和温室集热干燥装置,两种太阳能干燥装置性能的日平均变化规律及杏在不同干燥装置中的水分、失重率、干燥速率及感官品质的变化情况。【结果】在每天14:00时,太阳辐照强度和日平均温度达最高,日平均湿度达最低,太阳能单体干燥装置的日平均温度为49℃,分别较温室干燥装置、自然摊晒高出3、12℃;杏在单体干燥装置中的水分变化最快,由起初的77.3%降至31.7%,失重率变化显著于温室干燥装置和自然摊晒,干燥速率是温室装置和自然摊晒的的1.3倍、1.5倍,干燥周期为8~10 d,分别较温室干燥装置和自然摊晒提高了27%、30%,感官及卫生指标均符合国家标准。【结论】太阳能单体干燥装置干燥效果明显优于温室干燥装置和自然摊晒,干燥周期短,感官品质好,具有一定的实用价值。 【作者单位】： 新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所;
【关键词】： 杏 SD单体干燥装置 温室集热干燥装置 干燥速率
【基金】：农业部公益性行业(农业)科研专项课题“杏、李新型产品加工关键技术研究与示范”(201003058-7)
【分类号】：TS255.42
【正文快照】： 0引言【研究意义】截止目前新疆杏树栽培面积达18.21×104hm2(273.16万亩),年产量可达100×104t[1],杏已经成为农民致富增收的“金果子”。传统的杏制干方法多采取自然摊晒的方式,但此方法易受天气影响,干燥周期长,效率低,卫生指标低,从而影响了杏的商品性;新疆作为全国太阳能

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