鸡蛋清洁前后蛋壳表面沙门氏菌污染检测

【摘要】：为了解使用鸡蛋清洁技术能否减少蛋壳表面沙门氏菌污染,取清洁前后的鸡蛋各60枚,分别置于保鲜袋中相互隔离。用无菌棉拭子采集蛋壳表面细菌,经前增菌和选择性增菌后,提取细菌DNA进行PCR检测。清洁后的鸡蛋表面未检出沙门氏菌,未清洁的鸡蛋表面检出沙门氏菌,进一步检测,均不是肠炎沙门氏菌和伤寒沙门氏菌。说明鸡蛋清洁技术可以有效减少蛋壳表面沙门氏菌污染。 【作者单位】： 中国农业大学动物科技学院;
【关键词】： 鸡蛋 清洁 沙门氏菌
【基金】：国家蛋鸡产业技术体系(CARS-41) 教育部长江学者与创新团队发展计划(IRT 0945)
【分类号】：TS253.7
【正文快照】： 调查表明,在世界范围内的各种细菌性食物中毒病例中,由沙门氏菌引起的食物中毒屡居首位[1]。目前已发现约2 500种血清型[2],由于其分布广泛已成为世界范围内难以控制的细菌之一。鸡蛋因其营养丰富,不仅受到人类的青睐,也适于微生物的生长,且极易受到沙门氏菌的污染。未经清洗

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