柿叶乙醇提取物在猪油中的抗氧化性研究

【摘要】：研究了柿叶乙醇提取物在猪油中的抗氧化作用。结果表明 ,柿叶乙醇提取物的抗氧化性随着在猪油中添加量的增大而增强。使用浓度为 60 0 mg kg时 ,其抗氧化性比 1 0 0 mg kg橙皮甙和 1 0 0 mg kg茶多酚略强。柠檬酸的增效作用比硬脂酰 L 抗坏血酸酯明显。 【作者单位】： 南昌大学食品科学与工程系!南昌330047 南昌大学食品科学与工程系!南昌330047 南昌大学食品科学与工程系!南昌330047 南昌大学食品科学与工程系!南昌330047
【分类号】：TS202.3

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