一种节能的中餐燃气炒菜灶的研制

【摘要】：从工作实践经验中得出中餐燃气炒菜灶的特点并进行分析总结,进而对如何设计选择节能型中餐燃气炒菜灶提出几点创新改进措施通过样机对比测试,综合节能效果显著。在满足相同加热工艺需求的前提下,热效率提高10个百分点以上,燃气耗量减少50%以上,排烟温度、燃烧噪音及一氧化碳排放均有显著降低。该炒菜灶值得大力推广。 【作者单位】：福建工程学院 裕富宝厨具设备(深圳)有限公司
【关键词】：中餐炒菜灶 热效率 节能措施
【分类号】：TU996.7
【正文快照】： 中餐炒菜灶的特点分析(l)火力要求集中而且强劲。炒菜灶可用来爆、炒、煎、炸、煮、炖、蒸等操作。其中爆、炒是最基本的技法，要求火力猛劲，能在短时间内加工好食物，锁住食物里面的水分，保证色香味美俱全，使营养流失少，并减少顾客待餐时间，是“健康饮食”的重要保证。

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