【学位授予单位】：河南工业大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2011
【分类号】：TS211.4
【目录】：
- 摘要4-5
- Abstract5-9
- 第一章 前言9-21
- 1.1 课题研究的目的和意义9-10
- 1.2 国内外研究现状10-16
- 1.2.1 制粉工艺简介10-13
- 1.2.2 目前国内外小麦制粉工艺的发展和现状13-15
- 1.2.3 面粉企业生产耗电能15
- 1.2.4 我国面粉企业生产节能降耗的途径15-16
- 1.3 目前研究中主要存在的问题16-17
- 1.4 本课题的研究内容17-20
- 1.4.1 细料特殊处理的三种小麦制粉工艺17-18
- 1.4.2 小麦制粉主要工艺指标18-20
- 1.4.3 不同硬度小麦制粉工艺综合比较20
- 1.5 创新点20-21
- 第二章 撞击磨粉机制粉工艺21-31
- 2.1 前言21
- 2.2 材料与方法21-23
- 2.2.1 实验材料21-22
- 2.2.2 实验仪器与设备22
- 2.2.3 实验方法22-23
- 2.2.4 数据处理23
- 2.3 结果与讨论23-30
- 2.3.1 撞击磨粉机对小麦粉品质的影响24-27
- 2.3.2 撞击磨粉机对面粉出率以及质量的影响27-29
- 2.3.3 撞击磨粉机在面粉企业节能降耗的应用29-30
- 2.4 结论30-31
- 第三章 磨撞均衡出粉的制粉工艺31-41
- 3.1 前言31
- 3.2 材料与方法31-33
- 3.2.1 实验材料31-32
- 3.2.2 实验仪器和设备32
- 3.2.3 实验方法32-33
- 3.2.4 数据处理33
- 3.3 结果与讨论33-39
- 3.3.1 经过研磨、撞击以及磨撞结合处理后面粉品质的变化33-36
- 3.3.2 经过研磨、撞击以及磨撞结合处理后面粉出率和质量的变化36-39
- 3.4 结论39-41
- 第四章 细料免磨制粉工艺41-49
- 4.1 前言41
- 4.2 材料与方法41-42
- 4.2.1 实验材料41
- 4.2.2 实验仪器与设备41-42
- 4.2.3 实验方法42
- 4.2.4 数据处理42
- 4.3 结果与讨论42-48
- 4.4 结论48-49
- 第五章 不同硬度小麦制粉工艺综合比较49-52
- 5.1 不同硬度小麦对制粉工艺的适应性49-50
- 5.2 不同硬度小麦破损淀粉的差异50-51
- 5.3 结论51-52
- 第六章 结论52-54
- 第七章 展望54-56
- 参考文献56-59
- 致谢59-60
- 附表60-61
- 个人简介61
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