厨房炊事设备节能技术研究

【摘要】：节能和环保是决定我国可持续发展的重要战略因素,也是当前制约我国国民经济发展的重要原因之一。本文重点研究了炉灶内部能量的传递方式以及炉膛能量分配状况,在结合实验对比的前提下,总结归纳了一体化炉灶的用能评价计算方法,并应用该方法,分析了影响炉灶热效率的各个因素,在此基础上,对现有结构炉灶进行了能量优化配置,使炉灶整体热效率提高约17%。系统的用能评价方法为炉灶的效率测评提供了标准,也为其节能改造提供了理论依据。 【作者单位】： 兰州铁路局兰州生活段;
【关键词】： 一体化炉灶 用能评价 节能
【分类号】：TS914.23
【正文快照】： 1.一体化炉灶的特点目前,我国后勤单位主要装备的一体化炉灶,其燃烧器是在封闭的炉膛内进行燃烧的,燃烧器上方为副食灶,炉膛周围布置水套。水套产生的蒸汽传给蒸箱,用于主食加工,烟气则进行余热回收,用来预热生活用水。但现有的一体化炉灶仅是在体积上将炒菜灶、主食蒸箱等设

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