两种节能的酿酒法

【摘要】：正 生米酿制黄酒。用生米直接酿制黄酒,是以粳米作原料,选用根霉作糖化发酵剂,加部分麦曲。浸米后直接接种根霉糖化发酵,需时大体20天左右。由于米不经蒸煮,淀粉不经糊化,米粒不发粘,因此固液分离比较容易,不需特殊设备。与熟料酿制黄酒相比,不仅省掉煤耗,节约能源, 【关键词】： 黄酒 酿制 糖化发酵剂 固液分离 根霉 节约能源 特殊设备 降低成本 大米原料 粳米
【正文快照】： 生米酿制黄酒。用生米直接酿制黄酒,是以粳米作原料,选用根霉作糖化发酵剂,加部分麦曲。浸米后直接接种根霉糖化发酵,需时大体20天左右。由于米不经蒸煮,淀粉不经糊化,米粒不发粘,因此固液分离比较容易,不需特殊设备。与熟料酿制黄酒相比,不仅省掉煤耗,节约能源,省时省工,降

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