食品冻加工时间与节能的探讨

【摘要】：当前对食品冻结时间大多是由用户提出或根据手册中推荐的参数来确定的。因此和实际冻结时间偏差很大。本文把食品不规划的形体模拟成空心球体等规则的几何体,进行热工推导,引入食品体积传热系数概念,得出最优冻结时间。最优冻结时间和食品进出冻结间或冻结装置的焓差,食品比重,食品平均温度和蒸发温度的温差及其传热系数有关。利用最优冻结时间来指导设计、生产将给企业和社会带来经济效益。 【关键词】： 冻结时间 食品冻结 加工时间 空气冷却器 热阻 长短轴 平均传热系数 冻结装置 体积传热系数 空心球体
【正文快照】： 食品‘的冻加工时间不仅对冻结间的设计,而且对所有的冻结装置的设计,(即装置的冻结能力、制冷设备的选择、气流组织的布置、.码货方式及能量消耗等)都是非常重要的。合理地计算冻加工时间可使冻结时间和冻结装置达到最经济和最佳的设计并成为节能型冻结装置。冻加工时间与冻

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