通过节能冷冻过滤解决白酒中的失光、浑浊、沉淀等现象

【摘要】：白酒的失光、浑浊、沉淀等是一种普遍存在的现象 ,尤以低度酒为甚 ,引起此类现象的主要原因有两个方面 :其一、酒体自身的有机物质因溶解度不同而折出 ;其二、贮存容器、劣质添加剂、勾兑用水等中的金属离子与酒中的酸性物质 (主要是乳酸、乙酸 )起反应生成的片状或絮状沉淀物。一旦酒体出现质量问题 ,常因环境、过程等因素多以及技术、经验等条件的限制 ,难以从根本上解决 ,总是时断时续地困扰着企业 ,能不能从微量成份的控制入手 ,找出一揽子解决方案 ,我们在这方面进行了有益的探索 【作者单位】： 安徽古井贡酒股份有限公司 安徽古井贡酒股份有限公司 安徽古井贡酒股份有限公司 安徽古井贡酒股份有限公司 安徽古井贡酒股份有限公司
【关键词】： 白酒 冷冻过滤 失光、浑浊与沉淀现象
【分类号】：TS2623;TS2614
【正文快照】： 白酒从发酵到灌装成型,经过了太多的工艺和细节的揉和,任何环节出现疏忽都会出现意想不到的后果,但我们通常遇到的情况却是:工艺得到了执行;水质按标准进行了控制;添加材料也符合规定要求;贮存容器也进行了改造,但问题总还是时隐时现,让人百思不得其解,为什么会出现这种情况呢

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