盐渍菇环保节能低耗加工新工艺

【摘要】：针对常规盐渍菇“捞菇换水”加工工艺存在的问题,介绍了“直接换水”环保节能低耗加工盐渍菇新工艺。采用“直接换水”新工艺加工出的盐渍菇碎菇极少、耗水量低、省力省药且外观好。 【作者单位】： 福州市经作站 福州市食用菌行业协会
【关键词】： 环保 节能 直接换水 盐渍菇 加工
【分类号】：TS219;
【正文快照】： 鲜菇采收后,由于过氧化酶或过氧化物酶作用而产生褐变,影响品质和外观,及时进行盐水加工才能便于贮存、运输。鲜菇的加工是食用菌成品质量好坏、产值高低的关键。盐渍菇加工具有加工技术简单易行、设备简单、成本低廉、产品便于贮运等特点,还能调节食用菌生产的淡旺季,满足外

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