节能技术在食用菌冷冻干燥上的应用研究简述

【摘要】：节能已成为一个突出的问题,食品冻干能耗高,市场应用受到限制。简述了节能技术在冷冻干燥上的应用,实现了用冷冻干燥方法延长蘑菇的货架寿命,保持了蘑菇新鲜食品的色、香、味、形及营养成分。一定程度上解决了冻干食品生产设备能耗高问题。该方法对其他蔬菜的干燥也有一定的借鉴作用。 【作者单位】： 福建农林大学食品科学学院 福建农林大学食品科学学院 福建农林大学食品科学学院 福建农林大学食品科学学院 福建农林大学食品科学学院
【关键词】： 节能 冷冻干燥 食用菌
【分类号】：TS219
【正文快照】： 前言如今,能源短缺已成为世界性的问题,节约能源已成为世人所关注。近年来我国提出的“建立节约型社会",反映出政府对这个问题的重视。能源涉及人类生活的各个方面,这里我们主要讨论食品冻干的节能问题,并对蘑菇冻干进行了研究。目前,国际和国内方便食品市场冻干产品的需求量

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