罐头食品热力杀菌过程节能减排工艺的研究

【摘要】：节能减排是我国基本国策,也是企业降低生产成本的需要。罐头食品杀菌过程中需要消耗较多的蒸汽和水,该课题利用罐头生产企业原有设备,以最少的投入,研究减少杀菌过程蒸汽量和用水量的新工艺,以降低罐头生产的单位能耗。 【作者单位】： 上海梅林正广和股份有限公司技术中心;
【关键词】： 罐头食品 杀菌 水排气 冷却水循环 节能减排
【分类号】：TS294
【正文快照】： 罐头食品热力杀菌就是把密封后的罐头食品加热到一定温度并保持一段时间。目前国内外的热力杀菌工艺还是采用六、七十年代的传统做法，即蒸汽排气-升温—恒温—冷却水直排冷却川。此工艺能耗较高，根据上海梅林罐头食品有限公司统计，每生产It午餐肉产品在杀菌工段就要消耗蒸

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