生鲜食品联合干燥节能保质技术的研究进展

【摘要】：生鲜食品联合干燥是指根据物料的特性将2种或2种以上的干燥方式组合应用,达到优势互补与节能保质目的的一种复合干燥(脱水)技术。介绍了国内外联合干燥研究的进展情况以及不同物料采用联合干燥技术的优点和目前尚存在的问题,认为开发集各种干燥方式优点于一体的多功能干燥器是未来的一种发展趋势。 【作者单位】： 江南大学食品学院;
【关键词】： 生鲜食品 联合干燥 节能保质
【分类号】：TS205
【正文快照】： 1前言联合干燥又称组合干燥。Mujumdar教授(2004)认为联合干燥是一种组合使用不同类型干燥器的干燥技术。潘永康等对组合干燥作了如下定义:把两种或两种以上形式的干燥器串联组合起来,可以达到单一干燥所不能达到的目的,这种干燥方式称为组合干燥。实际上,根据组合的时间段,

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