用乙烷和异丙醇室温浸出米糠油的研究

【摘要】：应用乙烷、异丙醇作溶剂在室温下平衡浸出米糠油得到的游离脂肪酸含量和含磷量相同，但用异丙醇浸出米糠油的热氧化稳定性明显高于乙烷浸出油。 【作者单位】： 山东省聊城师范学院化学系 山东省聊城城市土产公司
【关键词】： 油脂组成 油脂质量 氧化稳定性
【分类号】：TS22
【正文快照】： 在食品行业，人们越来越喜欢使用米糠油。但是，米糠中含有很多活性脂肪酶，可使浸出油中游离脂肪酸FFA含量增加［‘］。碾米后必须马上浸出［’］，以减少游离脂肪酸的形成而保证油脂质量。快速油脂浸出法可降低游离脂肪酸和磷脂含量，减少油脂加工需求，避免去除天然抗氧化

您可以在本站搜索以下学术论文文献来了解更多相关内容

食品专用油脂中脂肪酸的测定    李英芬 ,喻雨琴

松香改性醇酸树脂的合成    张玉学;

95型榨油机压榨油菜籽    

浅说油色与榨油工艺的关系    蒋裕清

食用油脂及其营养    郭志平

快速测定植物油酸价法研制成功    傅品业

菜油氢化的油脂质量问题    宋之瑜,卢汉南

影响高温高真空下的间歇脱臭效果和脱臭油脂质量的主要因素及其对策    罗树林

罗维朋法与铁钴比色法色泽测定值的对照    王钦文,薛宝芬

模糊数学在食用油质量方面的评价研究    谭均陶;

利用味精废水发酵生产微生物油脂的研究    薛飞燕;张栩;谭天伟;

产多不饱和脂肪酸微生物的研究    殷梦华;何东平;陈涛;

吃方便面的学问    廖祝南

国产大豆将成为新的经济增长点    梅立红

膨化食品细心选购莫大意    郑铁峰 郭丽君

深秋季节 完美护肤    吴赛勋

文成油茶林“复活”启示    本报记者 王晟报道组 钟建芬

文成油茶产业沉寂多年开始复苏    记者 张健康

百万亩油茶待“重生”    本报记者 嵇哲通讯员 张健康

高产PUFAs菌株的选育及其制备工艺的研究    何东平