爽口暖胃品佳肴

【摘要】：正蘸水牛柳原料:腌好的牛柳200克酸菜片50克野山椒10克姜片、葱节、蒜茸、小米辣末、泡椒节、精盐、胡椒粉、白糖、味精、高汤、香油、色拉油各适量制法:1.牛柳先投入沸水锅里汆熟待用。2.锅里放油烧热后,下酸菜片、野山椒、姜片、葱节和泡椒节炒香,掺入高汤后加精盐和胡椒粉调好味,随后放入牛柳稍煮便盛于玻璃盘内。3.取蒜茸、小米辣末、精盐、味精、白糖和香油调成味碟,随牛柳一起上桌。 【作者单位】： 成都蜀膳坊菌汤主题餐厅;
【关键词】： 色拉油 胡椒粉 野山椒 精盐 味精 白糖 原料 制法 小米 青椒
【分类号】：TS972.1
【正文快照】： 蘸水牛柳原料:腌好的牛柳200克酸菜片50克野山椒10克姜片、葱节、蒜茸、小米辣末、泡椒节、精盐、胡椒粉、白糖、味精、高汤、香油、色拉油各适量制法:1.牛柳先投入沸水锅里汆熟待用。2.锅里放油烧热后,下酸菜片、野山椒、姜片、葱节和泡椒节炒香,掺入高汤后加精盐和胡椒粉调

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