暖春的凉菜

【摘要】：正美味素鲍鱼把素鲍鱼先切成片,与芦笋分别入沸水锅里汆水后,捞出来冰镇并装盘,再浇上用辣鲜露、味精、豉油、小米椒圈等对成的味汁,最后撒上冰渣即成。 【作者单位】： 成都千禧大酒店;
【关键词】： 鲍鱼 味精 芦笋 米椒 豉油 装盘 沸水 凉菜 成片 菠菜
【分类号】：TS972.1
【正文快照】： 美味素鲍鱼把素鲍鱼先切成片,与芦笋分别入沸水锅里汆水后,捞出来冰镇并装盘,再浇上用辣鲜露、味精、豉油、小米椒圈等对成的味汁,最后撒上冰渣即成。冰渣瓜条把黄瓜削皮去籽并切成条,交叉摆放盘中后,淋入用豉油、辣鲜露、小米椒圈等调成的辣鲜味汁,同时往盘内撒适量的冰渣便

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