提高食品行业清洁操作的效率

【摘要】：本文概述了食品机械、食品污垢的特征,分析了食品行业清洁操作中各种洗净要素的洗净力,重点介绍了次氯酸钠对蛋白污垢、蛋白变性污垢的去除效果,最后还简述了次氯酸钠对不锈钢的腐蚀作用。 【作者单位】： 日本三重大学;
【关键词】： 食品机械 清洁操作 碱剂 次氯酸钠 表面活性剂
【分类号】：TS203
【正文快照】： 表面活性剂食品污垢的组成和附着形态多种多制造食品的机器是从生产效率、自动化、安全样,其组成除了与基本的食品成分有关外,在机器性方面考虑的,通常设计成高度复杂的构造。机器上进行的加热操作,污垢层因受加热变性和干燥等的各个部位进行了各种精度的弯曲加工和熔接,并因

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