暖黄酒的开发

【摘要】：本工艺以营养丰富的黄酒为主料 ,配入“华德牌”果蔬风味型复合暖基料 ,开发一种适合冬季消费者饮用的新产品———暖黄酒 ,并对暖黄酒生产工艺、保健功效、质量以及产品特征进行简要介绍。 【作者单位】： 浙江嘉兴酿造总公司
【关键词】： 开发调制 果蔬风味基料 暖黄酒
【分类号】：TS262.4
【正文快照】： 0前言冬季酒宴上人们喜欢在黄酒中加入生姜加热后饮用 ,起到暖胃作用。但黄酒加热过程中 ,酒精挥发量很大 ,使酒精含量并不高的黄酒质量大幅度降低 ,暖黄酒的开发 ,既保持了黄酒本身的质量 ,而且提高了它的营养、保健功能。1暖黄酒复合基料的选择暖黄酒的开发对主辅料的选择

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