真菌发酵秸秆制备膳食纤维及其生物活性研究

【摘要】： 我国农作物秸秆资源丰富,据统计,我国每年农作物秸秆产量约有6.4亿吨。而对其有效的利用却很少,大部分都被田间焚烧,不仅污染环境,而且浪费了宝贵的资源,成为社会公害。秸秆中的纤维素、半纤维素、木质素及部分蛋白质是膳食纤维的主要成分,膳食纤维作为一种非常重要的功能食品,被列为人体必需的“第七大营养素”。如能将农作物秸秆通过发酵制备成膳食纤维,对于秸秆的有效利用和膳食纤维功能食品的研发来说,具有重要意义! 本文从腐烂土壤中,分离到一株具有纤维素分解能力的真菌,其利用秸秆发酵可产生高含量的膳食纤维。并通过Plackett-Burman实验设计和中心组合实验设计对其培养基进行了优化,通过对温度、起始pH值、摇床转速、接种量和培养时间进行了单因素实验,对其发酵条件进行了优化。接下来,考察了秸秆膳食纤维对自由基·OH、O2-·和DPPH的清除作用和胆酸盐的体外吸附作用进行了研究。发现其有一定的自由基清除能力和胆酸盐吸附能力。最后考察了秸秆膳食纤维的急性毒性,经实验验证属无毒级。 【关键词】：真菌 玉米秸秆 膳食纤维 生物活性
【学位授予单位】：吉林大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2010
【分类号】：TS202.1
【目录】：

• 内容提要5-10
• 第一章 前言10-21
• 1.1 引言10
• 1.2 农作物秸秆的性质和资源利用10-14
• 1.2.1 农作物秸秆的定义和性质10-11
• 1.2.2 农作物秸秆的资源利用11-14
• 1.3 膳食纤维的定义、分类及化学组成14-16
• 1.3.1 膳食纤维的定义14-15
• 1.3.2 膳食纤维的分类15-16
• 1.3.3 膳食纤维的化学组成16
• 1.4 膳食纤维理化性质和生理功能16-19
• 1.4.1 膳食纤维的理化性质16-17
• 1.4.2 膳食纤维的生理功能17-19
• 1.5 立题依据19-20
• 1.6 本文的主要研究内容20-21
• 第二章 土壤中纤维素分解菌株的筛选及形态观察21-28
• 2.1 引言21
• 2.2 实验材料与仪器21-23
• 2.2.1 实验原料21
• 2.2.2 培养基21-22
• 2.2.3 实验试剂22
• 2.2.4 实验仪器22-23
• 2.3 实验方法23-24
• 2.3.1 菌株的筛选23
• 2.3.2 摇瓶培养实验23
• 2.3.4 筛选菌株发酵液膳食纤维含量的测定23-24
• 2.3.5 筛选菌株的遗传稳定性考察24
• 2.3.6 筛选最优菌株的形态观察24
• 2.4 实验结果与讨论24-27
• 2.4.1 纤维素分解菌株的筛选24-25
• 2.4.2 筛选菌株发酵液制备膳食纤维含量的的测定25
• 2.4.3 筛选菌株的遗传稳定性考察25-26
• 2.4.4 筛选最优菌株的形态观察26-27
• 2.5 本章小结27-28
• 第三章 筛选菌株产膳食纤维的培养条件优化28-42
• 3.1 引言28
• 3.2 实验材料与仪器28-30
• 3.2.1 实验菌株28
• 3.2.2 培养基28-29
• 3.2.3 实验试剂29
• 3.2.4 实验仪器29-30
• 3.3 实验方法30-33
• 3.3.1 培养方法30
• 3.3.2 分析方法30-31
• 3.3.3 培养基优化31-32
• 3.3.4 发酵条件优化32-33
• 3.4 实验结果与讨论33-41
• 3.4.1 发酵培养基优化33-38
• 3.4.2 发酵条件优化38-41
• 3.5 本章小结41-42
• 第四章 秸秆膳食纤维的生物活性研究42-54
• 4.1 引言42
• 4.2 实验材料与仪器42-44
• 4.2.1 实验菌株42
• 4.2.2 培养基42-43
• 4.2.3 实验试剂43
• 4.2.4 实验仪器43-44
• 4.3 实验方法44-47
• 4.3.1 秸秆膳食纤维的制备44
• 4.3.2 秸秆膳食纤维的含量测定44
• 4.3.3 秸秆膳食纤维抗氧化性的研究44-46
• 4.3.4 秸秆膳食纤维对胆酸盐的体外吸附研究46-47
• 4.4 实验结果与讨论47-53
• 4.4.1 抗氧化活性研究47-51
• 4.4.2 秸秆膳食纤维对胆酸盐的体外吸附研究51-53
• 4.5 本章小结53-54
• 第五章 秸秆膳食纤维的急性毒性实验54-59
• 5.1 引言54
• 5.2 实验材料与仪器54-56
• 5.2.1 实验菌株54
• 5.2.2 培养基54
• 5.2.3 实验材料54-55
• 5.2.4 实验仪器55-56
• 5.3 实验方法56-57
• 5.3.1 秸秆膳食纤维的制备56
• 5.3.2 秸秆膳食纤维的含量测定56
• 5.3.3 秸秆膳食纤维的急性毒性实验56-57
• 5.4 实验结果与讨论57-58
• 5.4.1 秸秆膳食纤维的急性毒性实验57-58
• 5.5 本章小结58-59
• 第六章 全文总结与展望59-62
• 6.1 全文总结59-61
• 6.1.1 土壤中纤维素分解菌株的分离及形态观察59
• 6.1.2 筛选菌株产膳食纤维的发酵条件优化59-60
• 6.1.3 秸秆膳食纤维的生物学活性研究60
• 6.1.4 秸秆膳食纤维的急性毒性实验60-61
• 6.2 工作展望61-62
• 参考文献62-67
• 中文摘要67-68
• Abstract68-70
• 致谢70

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