越橘果实品质分析比较及透湿性反光膜和秸秆覆盖对其形成的影响

【摘要】：越橘又名蓝莓,杜鹃花科(Ericaceae)越橘属(Vaccinium. spp),为多年生落叶或常绿灌木植物,是一类重要的小浆果果树。越橘营养价值较高,具有较强的抗氧化、抗溃疡、抗炎症和预防癌症的能力。本试验以3个南高丛越橘(Vaccinium. corymbosum)品种和2个兔眼越橘(Vaccinium.ashei)品种为试材,进行了果实品质、糖酸组分、抗氧化物质及其能力的比较分析,并以南高丛越橘品种‘奥尼尔’(O'Neal)和兔眼越橘品种‘杰兔’(Premier)为试材,研究了透湿性反光膜和秸秆覆盖处理对越橘果实生长期间品质变化的影响。研究结果如下： 5个品种中,南高丛越橘品种‘密斯黛’(Misty)勺果形最大,‘园蓝’(Gardenblue)果实的可溶性固形物含量最高,而‘粉蓝’(Powderblue)和‘密斯黛’(Misty)果实的可滴定酸含量都较低。越橘果肉中的可溶性糖以葡萄糖和果糖为主；有机酸包括柠檬酸、苹果酸、奎宁酸和酒石酸,不同品种间有机酸含量和比例有一定的差异。越橘果实的主要抗氧化物质为花色苷、酚类和类黄酮化合物,其中,‘粉蓝’果实的花色苷含量最高,‘园蓝’果实的总酚和类黄酮含量最高。通过DPPH、TEAC和FRAP检测,‘园蓝’和‘粉蓝’的抗氧化能力较强。 果园应用透湿性反光膜和秸秆覆盖后越橘果实的果形与对照果实接近。透湿性反光膜和秸秆处理后,越橘果实中可溶性固形物、还原糖含量略有提高。可滴定酸、有机酸含量方面,透湿性反光膜处理后果实含量显著降低,秸秆处理后果实含量低于对照。透湿性反光膜、秸秆覆盖后,越橘果实总酚、总黄酮含量高于对照。花色苷含量方面,反光膜覆盖后果实含量最高,略高于秸秆,显著优于对照。采用TEAC、FRAP和DPPH三种方法检测越橘果实抗氧化能力发现,三种方法结果一致,透湿性反光膜覆盖后果实抗氧化能力最强,其次为秸秆覆盖后果实,都高于对照。 【关键词】：越橘 果实 品质 发育 覆盖
【学位授予单位】：南京农业大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2011
【分类号】：S663.9
【目录】：

• 摘要6-7
• ABSTRACT7-9
• 縮略语9-10
• 第一章 文献综述10-28
• 1. 越橘概述10-11
• 2. 越橘果实发育特征与抗氧化研究11-17
• 2.1 生长发育动态11
• 2.2 糖11-12
• 2.3 酸12-13
• 2.4 酚类物质13-14
• 2.5 花色苷14-15
• 2.6 苯丙氨酸解氨酶(PAL)15-16
• 2.7 抗氧化研究16-17
• 3. 地面覆盖对越橘果实品质形成调控研究现状17-20
• 3.1 地面有机物覆盖对越橘果实品质形成调控研究现状17-18
• 3.2 地膜覆盖栽培技术研究现状18-20
• 4. 选题依据及目的意义20-21
• 参考文献21-28
• 第二章 南高丛越橘与兔眼越橘果实品质及抗氧化能力的比较研究28-38
• 摘要28
• 1. 材料和方法28-31
• 1.1 材料与处理28-29
• 1.2 测定项目与方法29-31
• 2. 结果与分析31-34
• 2.1 不同越橘品种果实品质分析31-32
• 2.2 不同越橘品种果实的糖和有机酸组成32
• 2.3 不同越橘品种总花色苷、总酚和类黄酮含量分析32-33
• 2.4 五个越橘品种抗氧化能力分析33-34
• 2.5 越橘果实抗氧化物质含量与抗氧化活性的相关性34
• 3. 讨论34-36
• 参考文献36-38
• 第三章 透湿性反光膜和秸秆覆盖对越橘果实品质形成的影响38-54
• 摘要38-39
• 1. 材料与方法39-40
• 1.1 试验材料与处理39
• 1.2 测定项目与方法39-40
• 2. 结果与分析40-48
• 2.1 透湿性反光膜和秸秆覆盖对越橘果实生长发育的影响40-41
• 2.2 透湿性反光膜和秸秆覆盖对越橘果实鲜重、干物质含量的影响41-42
• 2.3 透湿性反光膜和秸秆覆盖对果实溶性固形物、可滴定酸含量的影响42-43
• 2.4 透湿性反光膜和秸秆覆盖对越橘果实还原糖的影响43-44
• 2.5 透湿性反光膜和秸秆覆盖对越橘果实有机酸含量的影响44-45
• 2.6 透湿性反光膜和秸秆覆盖对越橘果实实总酚、总类黄酮含量的影响45-46
• 2.7 透湿性反光膜和秸秆覆盖对越橘果皮花色苷和苯丙氨酸解氨酶(PAL)含量的影响46-47
• 2.8 透湿性反光膜和秸秆覆盖对越橘果实抗氧化活性的影响47-48
• 3. 讨论48-52
• 参考文献52-54
• 图版54-56
• 全文结论56-58
• 创新之处58-60
• 致谢60-62
• 附录62

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