大豆秸秆酶解物发酵制备l-乳酸的研究

【摘要】：从所选取的产l-乳酸的4株菌中筛选出一株性能优良、糖利用率和乳酸产量较高的菌种作为试验用菌种。对影响乳酸菌发酵大豆秸秆酶解物制备l-乳酸的因素进行了研究,影响大豆秸秆酶解液发酵的主要因素是菌种类型、底物糖浓度、接种量、温度及pH值。结果表明:干酪乳酸菌是较适宜的发酵菌种,较适宜的发酵条件为:发酵温度30℃,接种量10%,pH值5.5。随着底物糖含量的增加,乳酸产率相应增大,在实验范围内,乳酸菌发酵所产乳酸的产率达到80%。 【作者单位】： 哈尔滨商业大学食品工程学院 哈尔滨商业大学食品工程学院 中国人民大学环境学院
【关键词】： l-乳酸 干酪乳杆菌 发酵 大豆秸秆酶解液
【基金】：国家自然科学基金 中国节能投资公司联合研究基金资助项目(50278024)
【分类号】：TQ922
【正文快照】： 乳酸是一种重要的有机酸。乳酸、乳酸盐及其衍生物,广泛应用于食品、医药、轻工、化工等领域,尤其作为生产可生物降解聚乳酸的原料,显示了更广阔的应用前景[1-2]。乳酸分子按其构型及旋光性可分为l-乳酸、d-乳酸,等量的l-乳酸、d-乳酸构成dl外消旋乳酸。由于人体只具有l-乳酸

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