我国果蔬冷链发展现状与节能降耗主要途径

【摘要】：阐述了我国发展果蔬冷链的重要意义,指出果蔬冷链的三个主要环节是预冷、冷藏和冷藏运输,介绍了我国果蔬冷链的发展现状,并提出了预冷、冷藏和冷藏运输过程中的主要节能途径。 【作者单位】： 国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津);农业部农产品贮藏保鲜重点实验室;深圳市杨林科技有限公司;天津农学院食品科学与生物工程学院;
【关键词】： 果蔬 预冷 冷藏 冷藏运输 冷链 节能
【基金】：农业部公益性行业(农业)科研专项(201303075)
【分类号】：TS255.3
【正文快照】： 天津300384)果蔬冷链是以果蔬冷藏冷冻工艺学为基础,以制冷技术为手段,以预冷、冷藏、冷藏运输为重要环节,使果蔬采后的预处理、分级、包装、贮藏、运输、销售等各个环节始终处于适宜的低温环境中的一项系统工程。近年来,随着现代科学技术的发展、制冷设备和技术的更新、果蔬

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